Question

怎样区分新芡实和旧芡实？

Answer 1

新货芡实刚开壳果肉外皮呈现淡黄色，放置一两个月之后变成红色，红色芡实为市场最常见芡实，之后一年变成深红色，直至边红黑色。颜色越深，时间越长。

Answer 2

沉水叶箭形或椭圆肾形，两面无刺；叶柄无刺；浮水叶革质，椭圆肾形至圆形，盾状，有或无弯缺，全缘，下面带紫色，有短柔毛，两面在叶脉分枝处有锐刺；叶柄及花梗粗壮，花长约5厘米；萼片披针形，内面紫色，外面密生稍弯硬刺；花瓣矩圆披针形或披针形，紫红色，成数轮排列，向内渐变成雄蕊；无花柱，柱头红色，成凹入的柱头盘。浆果球形，直径3-5厘米，污紫红色，外面密生硬刺；种子球形，直径10余毫米，黑色。

Answer 3

颜色深浅，颜色越浅越新鲜，不过也有新货因为受到高温高热的影响加速颜色变深的情况。

所以还要通过味道来辨别，陈货芡实，如果储存不当很容易会有发霉的味道，或者为了方便储存，会熏硫磺什么的，从而会有除芡实本味以外的其他异味。