茄子可以做什么美食
茄子可以做什么美食
红烧茄子的做法步骤。
食材
圆茄子 1个
蒜 适量
青辣椒 适量
番茄酱 适量
食用油 适量
玉米淀粉 适量
糖 2大勺
盐 2小勺
鸡精 1小勺
老抽 2小勺
香油 适量
方法/步骤
1
1. 准备食材。
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2. 将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。
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3. 往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。
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4. 倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
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5. 取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
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6. 锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。
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7. 炸至茄子表面金黄时捞出备用。
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8. 另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。
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9. 将茄子倒入锅中煸炒匀均。
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10. 将青辣椒放入锅中煸炒匀均。
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11. 将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。
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我最爱吃的是妈妈的拿手好菜——烧茄子。
妈妈烧的茄子在我看来绝对是“天下第一佳肴”，令我百吃不厌。妈妈首先将茄子去皮、洗净、切成不大不小的茄子块，再将买来的肉切成片，然后把茄子裹上一层鸡蛋和面，再放入油锅炸，炸至七八分熟后捞出来，将油控净。这时的茄子又干又脆，而且金灿灿的，像一块块金元宝。最后妈妈把切好的蒜片和葱段，还有肉片一起放入锅内烧，还要放一些调料，至于是什么调料嘛，我也就不仔细说了。这样，一道色香味俱全的红烧茄子就做好了。
我一见到茄子就食欲大振，把鼻子凑了过去，啊!一股茄子的清香夹杂着肉片的香味扑鼻而来。我实在忍不住了，便拿起筷子，夹了一块金色的茄子块放入口中，里软外脆，茄子的清香已经完全征服了我的味觉，这种滋味不知用什么语言来形容。我又夹了一块肉，啊!真好吃!太鲜美了!
准备食材如下：茄子2条，食盐1茶匙，醋1汤匙，鸡精1茶匙，姜3克，蒜适量，淀粉3克，豆瓣酱1汤匙，白糖少许
具体做法如下：鱼香茄子，我这里没有加肉沫，就是简简单单的茄子做法，不过蛮好吃的。茄子洗干净去头，切条，起油锅，茄子要好吃，不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。开大火把油烧热，再次倒进茄子，炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来，而且是茄子容易炸透，时间不要长30秒到45秒就可以了，锅放油，油微热放入姜蒜末炒香，再放入一勺豆瓣酱，炒出红油味香，加入小半碗水，一点糖,加上适量的醋，调汁。汤汁开倒入炸好的茄子，稍微加点盐，鸡精，大火炒个1分钟就可以了，多留一点汤泡饭蛮好，如果不要太多汤，可以勾个芡！
做法2:蒜拌茄子
准备食材如下：茄子1根，盐少许，白砂糖少许，生抽1汤匙，水少许，花生油20克，蒜10克，青红椒各1条
具体做法如下：青红椒切碎，大蒜用刀背拍散，剥去皮后剁成蒜蓉，茄子切成条，盐、白砂糖、生抽和适量清水混合调成汁，淋在茄子上，再将茄子入蒸锅蒸熟，锅中放油烧热，炒香蒜蓉，然后趁热将蒜蓉均匀地倒在茄子上面即可！
做法3:酿茄子
准备食材如下：茄子280克，猪肉100克，姜末5克，葱花5克，蒜片5克，淀粉30克，xo酱15克，盐2克
具体做法如下：姜末、葱花、蒜片各5克，茄子280克切片，猪肉100克切片，倒入葱花、姜片、淀粉30克，搅拌均匀，茄子里放入适量猪肉馅，茄子外面抹匀淀粉，食用油 500毫升,油温烧至五成热，小火炸至两面金黄，食用油5ML，倒入蒜片，大火爆香，水300ML，XO酱15克，搅拌均匀，倒入茄子、盐2克，大火收汁即可！
做法4:茄子煲
准备食材如下：茄子2条，猪肉20克，豆瓣酱15克，蒜5克，姜7克，葱15克
具体做法如下：茄子切块，蒜片，姜片，小葱段，红尖椒切段，锅中倒油，加入蒜片，姜片，大火爆香，倒入猪肉馅，煸炒至变色，放入豆瓣酱，翻炒均匀，倒入茄子，翻炒均匀，加入生抽，蚝油，盐，鸡粉，翻炒均匀，加入水，大火煮10分钟，倒入红尖椒，葱段，大火收汁，砂锅提前烧热，然后将所有食材转移到砂锅即可！
