Question

炖排骨汤，焯水还是直接炖？

Answer 1

炖排骨的话，一定要焯水，不然上面会有血沫子炖出来的汤表面会一层白色的浮沫而且味道也会比较腥。

Answer 2

炖排骨汤看似直接凉水下锅，开锅后，撇去浮沫也是挺好的处理方法。但是那样撇浮沫的处理方式其实也难以处理干净，仍然有残留，就算放了葱姜料酒能够去除一部分腥气味，但还会有些腥气味难以去除干净。

所以最好还是用把排骨焯一下水的方法，然后换清水从新炖排骨汤，效果更好。

Answer 3

炖排骨汤首先是要焯水的，因为它那个排骨的表面有很多脏东西，焯水之后可以把表面那层浮沫给倒出来。

Answer 4

炖排骨汤，焯水还是直接炖？排骨焯水一遍，去掉血沫，然后再放入清水，用大火炖。大火之后用小火慢慢煨，炖半个小时。1；排骨剁成块之后，不要立即焯水，先加入一把淀粉，一把盐，搓洗一段时间之后，再用清水洗净，这样能最大限度的去除腥味和血水！2；焯好水的排骨，不要立即炖煮，先用热油煎一会，这样煮好的排骨汤更白，更浓香，而且还不会腻，一举多得，您可以试一下哦！不管是炖排骨汤还是其它的汤类，最合适的器具是砂锅，缩短烹饪时间的同时，还能加速营养的溶解，推荐大家使用！

Answer 5

炖排骨汤，焯水还是直接炖？排骨焯水一遍，去掉血沫，然后再放入清水，用大火炖。大火之后用小火慢慢煨，炖半个小时。排骨剁成块之后，不要立即焯水，先加入一把淀粉，一把盐，搓洗一段时间之后，再用清水洗净，这样能最大限度的去除腥味和血水！焯好水的排骨，不要立即炖煮，先用热油煎一会，这样煮好的排骨汤更白，更浓香，而且还不会腻，一举多得，您可以试一下哦！不管是炖排骨汤还是其它的汤类，最合适的器具是砂锅，缩短烹饪时间的同时，还能加速营养的溶解，吃起来也特别美味。