Question

熬煮绿豆汤，绿豆汤怎么煮才不会变红？大家能分享些技巧吗？

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Answer 1

煮绿豆汤的时候，一定要煮开，这样会节省绿豆汤的煮时间。并且在煮的过程中，一定要加几滴白醋，和绿豆汤里的碱性物质混合在一起。这样绿豆汤就不会从根本上变红。煮绿豆汤时，千万不要用铁锅，否则大概率会红。最好用砂锅或者高压锅，这样煮出来不容易变红，颜色也会很漂亮。我们平时喝的水其实是碱性的，很容易把绿豆汤的颜色变成红色。

然后我们煮绿豆汤的时候可以试着用纯净水煮，不会变色。或者你不想用纯净水，我们也可以用普通的自来水，但是你做饭的时候需要加一点白醋或者一点柠檬汁进去。将绿豆放入清水中，清洗干净后取出。下面准备一个袋子，放进去，封好，放冰箱冷冻2小时。这一步的目的是让绿豆以后下锅煮的时候更容易沸腾开花，节省时间。如果不喜欢，可以忽略这一步。冷冻后，我们把绿豆拿出来，直接放进砂锅里。记住千万不要用铁锅。

接下来，倒入适量的自来水或纯净水。如果是自来水，我们还需要往空茄颂里面加入2、3滴白醋。所以开大火煮至沸腾，再转小火，加入适量冰糖，继续煮20-30分钟。时间到了，可以关火，晾一会儿，再喝。绿豆汤还是要凉的，喝着也过瘾斗郑。在炎热的夏天这是必要的。

煮绿豆汤的时候，尽量用纯净水，效果更好。不会造成烹饪时营养成分的过度流失。不管煮多久都不会变红。但如果用的水pH值比较强，烧开的水很容易变红。如果经常煮的绿豆汤是红色的，就要考虑自己的方法是否有问题了。绿豆清洗是最关键的一步。清洗后，纳仔放入电饭锅。加热水，不加冷水或温水。只有用热水煮，它们才会是绿色的。

Answer 2

煮绿豆汤的时候可以放少量的碱面，这样才不会导罩顷慧致变红。技巧就是在煮绿豆乎庆汤的时候要放一物答些白砂糖，还要放一些洁面，也要放入少量的淀粉，也可以放入一些其他的调料。

Answer 3

在煮绿豆汤的时候，要禅梁保持绿豆汤的颜色，一定要选择将绿豆浸泡一贺指运晚上水中逗宏，稍微加入一点食用油。能够保持基本的颜色。

Answer 4

我觉得脊拿首先我们在煮的时候也可以放一些洁面小苏打和调剂，然后这样就可以让我们的肥豆汤颜色比较好看，而且我们早野唯应该保护好我们的火候陆培。