Question

猪蹄可以跟黄瓜同吃吗

Answer 1

猪蹄可以跟黄瓜同吃。猪蹄和黄瓜不存在食物相克。

猪蹄不能和黄豆、梨等同食。

猪蹄菜谱

红焖猪蹄 

用料  

猪蹄2个

油5克

葱姜蒜30克

八角3个

花椒3克

香叶3片

小茴香3克

盐5克

料酒20克

老抽5克

耗油15克

白胡椒粉5克

冰糖20克

水淀粉10克

香油3克

做法  

将猪蹄横向劈成两半，剁成小块。

猪蹄凉水下锅，放入葱姜15克、10克料酒焯水，水烧开后撇去浮沫，猪蹄捞出备用。

锅中加少许油，调中火，加冰糖20克，炒至枣红色，放入猪蹄炒制均匀。

上好色以后下入葱姜蒜15克、八角3个、小茴香3克、花椒3克、香叶3片（不喜欢的可以不放）炒香后加水、料酒10克、老抽5克、耗油15克、盐5克、胡椒粉5克。

调好味道后，大火烧开调至小火，盖上锅盖焖2个小时。

2个小时后，关火捞出猪蹄备用，把锅中的大料，葱姜捞出，锅中汤汁烧开，勾10克水淀粉，放3克香油 ，将勾好的芡汁均匀的浇在猪蹄上面即可。

红烧猪蹄

用料  

猪蹄1只

冰糖一把

料酒3勺

八角1个

干辣椒3至4个

桂皮1块

姜5片

香叶1片

生抽2勺

盐5至6克

老抽1勺

葱1根

水适量

白胡椒粉半勺

五香粉半勺

做法  

猪脚切块用油，生姜，料酒一起炒，炒到血色基本上消失

很多厨友问为什么不焯水，说明一下：

1、这里用的是新鲜的猪蹄，提前拿冷水浸泡过一个小时，泡出了部分血水。

2、如果是冻的猪蹄，最好焯水。

3、当然了，新鲜的猪蹄也可以焯水。

添起来，备用

锅中加入适量水和油，还有一把冰糖，炒糖色，不要吝啬油

一直搅拌直至变色，把猪脚倒下去翻炒

加入各种香料，老抽，生抽不停翻炒

翻炒到基本上都上色了后，加入白胡椒和五香粉

加入一小碗水稍微煮一会儿，放进砂锅中

砂锅中加水，加到没过猪脚，放一勺盐，开始小火慢炖

炖到水少了一半就差不多了。

Answer 2

　　可以啊，推荐吃法：

　　葱花黄瓜拌猪蹄
　　用料
　　主料猪蹄200g葱100g黄瓜200g
　　调料食盐适量醋适量调和油适量芝麻油适量
　　葱花黄瓜拌猪蹄的做法
　　1.葱切成细丝
　　2.黄瓜切成丝
　　3.从冰箱拿出猪蹄，凉一会。
　　4.切成小块放入碗中
　　5.放入酱油，盐，香油，醋。
　　6.调拌均匀，可以使用了。

　　黄瓜炖猪蹄
　　用料
　　猪蹄 1只
　　排骨 600g
　　黄瓜 1根
　　莲藕 1节
　　甜玉米 1根
　　杨梅酒 3勺
　　葱白
　　生姜
　　蒜
　　花椒
　　干红辣椒
　　桂皮
　　八角
　　草果
　　香叶
　　茴香籽
　　莲藕黄瓜玉米炖猪蹄排骨的做法
　　1猪蹄、排骨斩块（我请肉摊老板代劳的），洗净下入清水锅中，加入花椒、姜片、1-2勺料酒，水开后继续煮四五分钟，捞起冲水沥干
　　2玉米切小段，藕切厚片，姜蒜切片。黄瓜是最后放的，所以先不处理。——如果喜欢吃脆一点的藕，那就和黄瓜一起最后放，这个自己看着办
　　3锅中加2勺油，下入干辣椒、桂皮、八角、草果，小火慢慢炸出香味来。——佐料都是为了增味的，不必拘泥种类，我都是家里有啥就放啥
　　4油炸出香味后，下入姜片、蒜片、葱白、香叶、茴香籽，翻炒2分钟后，再加入排骨猪蹄一起炒
　　5边炒猪蹄排骨，边分三次淋入3勺杨梅酒。——用杨梅酒效果非常好，炖出来的肉吃起来不腻，很清新。没有的话，就用料酒吧，但1-2勺足矣
　　6四五分钟后，加入藕片和玉米段，并加入1勺老抽和少许盐，翻炒均匀
　　7加水没过食材，煮开后转小火炖90分钟以上，炖至猪蹄软烂
　　8节约时间可用高压锅。用砂锅小火炖更好
　　9肉炖好后，转中火收汁，此时可下入切好的黄瓜条一起翻炒至入味。如果觉得味道或颜色不够，可再加适量老抽或红烧酱油，最后撒上葱花即可