Question

泡酸笋是用生笋吗,还是煮过的

Answer 1

把笋去皮，如果想快点变酸的话，就切成薄片直接放在干净的清水中泡，清水没过笋，如果有太阳就放到太阳光晒（这也是为了加速变酸。如果有很多笋，需要放很久的话，去笋壳后，就整块或切成两块放到缸中泡盖好就OK了（冷的清水），以后就会逐渐边酸！如果不坏的话，缸中的水是越久越好，以后就可以直接放新的笋了，（注意：不管怎么样都不用碰油这是确记的）。到夏天我家经常做的，我觉得酸类的食物，酸笋是最容易做的了！做酸笋是不用换水的。
酸笋泡制过程中不必加白酒，但是容器一定要事先用开水烫过，并反扣在太阳下暴晒杀菌，泡菜坛口水封严密，半月即可食用。

Answer 2

一般泡东西都是用生的。

Answer 3

泡酸笋可以使用煮过的笋，也可以直接使用生笋。以下是泡酸笋的食材清单和制作步骤，以供参考：
食材清单：
* 新鲜竹笋若干，去皮洗净
* 白醋或米醋
* 盐
* 糖
* 水
制作步骤：
1. 准备新鲜竹笋，选择笋身紧密无空隙、颜色鲜绿、大小均匀的笋。将老的部分去除，清洗干净后切片或切块。
2. 将竹笋放入锅中，加水没过竹笋，大火煮开后转小火，煮至竹笋变软但不过熟，然后捞出晾凉。
3. 准备一个干净的容器，如玻璃瓶或瓦缸。将容器洗净并晾干，确保无水无油。
4. 在容器中加入适量盐和糖，按照个人口味调整比例。然后加入煮过的竹笋，直至容器装满。
5. 在竹笋上均匀淋入白醋或米醋，直至淹没竹笋。醋的用量根据个人口味和竹笋的酸碱度调整。
6. 盖上容器的盖子，轻轻摇晃容器，使竹笋和醋充分混合。
7. 将容器放置在阴凉通风处，等待竹笋发酵变酸。具体时间根据温度和湿度条件而定，一般需要1-2周时间。
8. 泡好的酸笋可以取出食用，也可以继续保存在容器中，但要注意避免阳光直射和长时间接触空气。
总之，使用生笋或煮过的笋都可以制作酸笋，根据个人口味和偏好选择即可。制作过程中的要点是选用新鲜竹笋，清洁容器，掌握好煮笋的时间，以及调配好盐、糖和醋的比例。