Question

什么食品添加剂让玉米面煎饼彭松柔软

Answer 1

你好，普通的老配方碳酸氢铵泡打粉等等配料只是单一的增加蓬松度真正意义上是起不到柔软不发散凉了不发硬的效果的建议您使用煎饼宝，煎饼宝是由大豆提取而成具有乳化抗老化凉了不发硬不发散的效果，从而达到对面组织乳化分散的效果，能解决比如经常困扰商户们的常见的问题，煎饼凉了发硬口感不好，煎饼老是粘在一起，面糊总是脱鏊，面筋大成面团，煎饼发散发干等等常年的情况

Answer 2

你好，目前只有泡多源可使煎饼松软可口，折叠不碎裂，圆盘、滚筒煎饼机加工松软煎饼最新工艺：高筋小麦面粉50-70斤、杂粮粉30-50斤、泡多源（煎饼专用）0.2-2斤、常温净水70-80斤。工艺：1.将泡多源与杂粮粉干拌均匀，搅拌撒入所有水中，搅拌5-10分钟，静止发酵8-12小时。2.将小麦粉搅拌加入发酵好的杂粮面糊，静止发酵30分钟开始倒入煎饼机，即可烙制煎饼。3.特色：煎饼松软可口、入口化渣、蓬松饱满、凉了不发硬、折叠不碎裂。

Answer 3

食用小苏打