什么食品添加剂让玉米面煎饼彭松柔软
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你好,目前只有泡多源可使煎饼松软可口,折叠不碎裂,圆盘、滚筒煎饼机加工松软煎饼最新工艺:高筋小麦面粉50-70斤、杂粮粉30-50斤、泡多源(煎饼专用)0.2-2斤、常温净水70-80斤。工艺:1.将泡多源与杂粮粉干拌均匀,搅拌撒入所有水中,搅拌5-10分钟,静止发酵8-12小时。2.将小麦粉搅拌加入发酵好的杂粮面糊,静止发酵30分钟开始倒入煎饼机,即可烙制煎饼。3.特色:煎饼松软可口、入口化渣、蓬松饱满、凉了不发硬、折叠不碎裂。
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食用小苏打
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