常吃霉豆腐有什么危害

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养生达人花花
2022-06-06 · TA获得超过2587个赞
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  每个地方的霉豆腐都有当地的特色,自制豆腐乳又干净同时也充满着家乡的味道,对于在外的游子是很难的的。但是吃多也是不好的,下面由我为大家介绍霉豆腐的危害,希望能帮到你。

  霉豆腐的危害
  导致碘缺乏

  制作豆腐的大豆含有的皂角甙,会加速体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏,导致碘缺乏病。

  促使痛风发作

  豆腐含嘌呤较多,嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,多吃豆腐易导致痛风发作。

  增加肾脏负担

  在正常情况下,人吃进体内的植物蛋白质经过代谢,最后大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外。人到老年,肾脏排泄废物的能力下降,此时若不注意饮食,大量食用豆腐,摄入过多的植物性蛋白质势必会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏的负担,不利于身体健康。

  促使动脉硬化

  豆制品含有极为丰富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。它会损伤动脉管壁内皮细胞,使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上,导致动脉硬化形成。

  对精子有害

  英国科学家实验室初步研究发现:大豆中一种植物化学物质可能对精子有害。据路透社报道,英国研究人员称,在大豆中发现的一种植物化学物质可能对精子有害,影响男性的生育能力。
  自制豆腐乳的保存方法
  买回家的豆腐乳,才开瓶放了几天,竟然长出恶心的霉菌,想必不少人有过这样的经验。其实,豆腐乳即便不放冰箱,开瓶后保存也十分容易。切记别让豆腐乳接触水气。

  用干燥没有水份的筷子挟

  从小到大每次挟豆腐乳,阿妈总会告戒别用湿筷子挟。即便洗过没有保持乾燥的餐具,接触豆腐乳都是让它发霉的头号公敌。所以,下次要吃豆腐乳可要准备好乾筷子,恭恭敬敬的把它从容器里挟出来,并记得把瓶盖拴紧,放在阴凉处,即便一年后打开罐品尝都是原先好滋味。

  加点米酒更美味

  豆腐乳放置一段时间,常发现浸泡的汁液少了,没有水份淹盖的豆腐乳,不只口感不对,有时看起来甚至像坏了。这时候米酒派上用场,只要倒进米酒补充,让米酒淹过豆腐乳,之后瓶盖密封后,两三天后,豆腐乳不只找回原来口感,而且酒香入味,也让豆腐乳更美味。

  甚至豆腐乳买回家不用急著吃,可以将原来的汁液混合一些米酒,多放几天,就会发现经过米酒浸渍发酵的豆腐乳比平常更够味。

  别选刚出厂的豆腐乳

  豆腐乳跟酒一样,可是越沉越香。刚出场的豆腐乳看起来白白的,但吃起来就是少些什。原因在於放得不够久,汁液还没跟豆腐乳产生足够的化学变化,香气跑不出来。下次要吃豆腐乳,记得挑一下,制造出厂日至少三个月以上的,这样吃起来才下饭。
  豆腐乳的自制方法
  1.选卤水豆腐,洗净,切成3厘米见方1.5厘米厚的豆腐块,用2%盐水浸过,放入锅中蒸好。豆腐块放在温暖避光的地方发酵5天左右即可,一般温度为20℃~25℃。在豆腐表皮长出白色或黄色菌毛,俗称毛豆腐。

  2.发好的毛豆腐放入醪糟中包裹一遍。

  3.辣椒面里面按自己口味掺入盐、花椒面、胡椒面,然后把毛豆腐放进去厚厚包裹。

  4.裹好的豆腐胚装入密封罐中,倒入菜籽油,油的高度要没过豆腐,密封。经过十天至十五天再次发酵即成豆腐乳,可长期保存不变质。 发好毛的毛豆腐一般在菜市场也能买到,大家不妨买来自己试着做做,非常简单。

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