Question

牛肉有异味怎么处理

Answer 1

牛肉是种很美味且非常有营养的肉类，一些减肥瘦身的女性平时还会通过吃牛肉来减肥。不过牛肉虽然对瘦身及健康有利，可是存放的时间稍微久一点还是很容易变质变味的，那么当牛肉有点变味怎么处理才好呢?

相对于别的肉类，牛肉的市场价还是蛮高的，因此既然牛肉有点变味，一般人还真舍不得就那么丢掉，毕竟买的时候还是花了高价的。不过变质变味的牛肉吃了对身体无益，所以如果牛肉表面开始发黏，甚至出现拉丝的现象，而且肉质失去弹性、颜色变成了黑色，说明这牛肉已经变质，上面滋生了很多微生物，不建议再食用。不过如果是轻微的变味，可以将牛肉先在水里焯一次，然后再加入点生姜煮一下，这样味道基本上就没了。
牛肉有点变味可将其在水里焯一下，煮时在里面加点大葱之类的调料，之后再用清水过滤一次。但还是要提醒一句，如果牛肉变味严重，还是不建议再食用，毕竟这种肉吃了还是蛮危险的，可能会引起拉肚子等不良反应。

Answer 2

牛肉有异味处置本领：牛肉切块，放入冷水中泡出血水；牛肉放入锅中，加水、葱姜蒜、煮开后会连接地有油污漂浮起来，将那些捞出，用冷干洗净，这时候牛肉基础就没有异味了。葱头，可去牛肉异味，葱头加热后会变甜，甜即是提鲜剂。西红柿，增香、出色、提味，会让肉更简单煮烂，同声也可解腻。
　　西红柿牛肉
　　西红柿、牛肉、土豆、葱头辨别切成差不离巨细的块儿。
　　牛肉块先入锅稍煮片刻，变色捞出冲纯洁浮沫。
　　葱头入锅炒香，放入西红柿，炒出红油，再放入土豆和牛肉，翻炒平均。
　　加一些盐，糖，生抽连接翻炒。
　　倒入没过食材的开水，大火煮开，文火炖煮。
　　大概30秒钟安排，中央水变少的话就再加水，最佳是一次性加足。
　　出锅前再按照滋味举行调味就不妨了。
　　蒜子牛肉粒
　　牛里脊切成2厘米安排的丁。
　　用蛋清、黑胡椒面粉、一些蚝油、小粉腌渍10秒钟。
　　锅中烧热植被油，倒入腌渍好的牛肉粒划熟掏出备用。
　　另起一锅，将机油放入锅中中型小型火放入大蒜瓣煸至金色色，倒入牛肉粒调入过量的蚝油翻炒一下，出锅前撒入黑胡椒面碎即可。

Answer 3

牛肉有异味，建议不要再吃了。牛肉变质了，食用以后很容易导致腹泻。

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一道好吃的牛肉做法

牛肉卷饼

做法一
原料
面粉250g、水180-200g、甜面酱、生菜、酱牛肉一块

做法
1、面粉加水和成很软的面团。盖湿布饧30分钟-1小时。

2、饧好后的面分成5份、取一块，擀成薄于0、5cm的面饼。

3、电饼铛刷少许油，放入面饼，勤翻面，烙至两面均变黄即可。

4、取烙好的饼，刷一层甜面酱或者辣酱，铺生菜，加入切片的牛肉，卷起即可。

做法二
材料
原料：面粉，豆瓣炒酱，自制酱牛肉，小葱，生菜叶，黄瓜；

牛肉调料：老抽、生抽、料酒，冰糖、大料、山楂干、桂皮、小茴香和生姜，干辣椒；

饼皮：中筋面粉，沸水和冷水（各一半），色拉油，盐，散面粉；

相关步骤：

1、 自制酱牛肉：牛后腿肉洗净飞水，捞出放入装入清水的砂锅中，加入老抽、生抽和料酒各一大汤勺，把调料盒和生姜片放入，大火滚沸，略煮片刻，然后转小火慢炖，大约一个小时后加入冰糖，约两个小时左右，至熟入味，即可关火。晾凉后放入冰箱存贮，食用时再切片就容易了；

2、 制作饼皮：半烫面制作，增加饼皮的柔韧度，且易于烙熟。面粉放入盆中，加入适量的沸水，顺一个方面搅拌成面絮；加入适量的冷水和盐，再加入色拉油，粗揉成黏软的面团，然后放入盆中，常温状态上松弛30分钟；将面团加散粉揉光滑，分成若干个小剂子，用擀面杖尽可能擀成薄饼，过程中为了防粘可适量加入些面粉；