Question

月饼制作过程？

Answer 1

月饼的制作方法步骤如下：
1、备好食材。
2、转化糖浆油枧水拌匀。
3、加入面粉。
4、拌匀。
5、在揉成团醒发3小时。
6、把蛋黄放入烤箱150度。
7、烤5分钟取出。
8、取出面团切节25克一个。
9、豆沙馅料32克一个。
10、豆沙压扁放入一个蛋黄。
11、再把月饼皮压扁放入蛋黄豆沙馅料。
12、慢慢收口包好成椭圆状。
13、模具放入些面粉。
14、放入月饼。
15、烤盘放一张吸油纸月饼直接压出。
16、烤箱预热5分钟放入月饼170度烤5分钟。
17、取出刷一层蛋液在放入烤箱15分钟即可。
18、取出等凉，在放入密封的保鲜盒里放2天回油。

Answer 2

步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
制作饼皮：糖浆，玉米油，枧水搅到乳化状态，加入面粉，揉匀。一定要醒面两小时以上，醒面时间够了面皮的延展性好。开始没拍照，就用这个照片吧！

步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
所有果仁捡干净，分类放入烤箱烤熟，个人感觉自己烤的比外面买的成品香大粒的果仁用擀面杖敲一下略碎一点儿就行，不用太碎了，吃起来口感不好。葡萄干和蔓越莓干切成小块儿，我用的是大粒的果干，如果用小粒的可以不切，根据自己需要调整，所有果仁和果干混合均匀倒入水和油拌匀，倒入熟糯米粉和白砂糖拌匀，能抓成团就好。水可以分次加入根据糯米粉的吸水性调整用量。

步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
咸蛋黄放烤箱180℃烤二十分钟，我这是十五分钟的时候感觉火候不够。

步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
炒好的红豆馅

步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
炒好的黑芝麻馅

步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用四十克黑芝麻包好蛋黄备用，我做的月饼馅是一个五十克。

步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
五十克馅，三十克皮，按份分好，一次准备一个烤盘的数量。其他的一定要盖好备用。

步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把饼皮放在手心均匀推成圆皮包上馅料，因为馅料比较大饼皮裹上后用一只手托好，另一只沿饼皮往上轻轻推，最后饼皮能合拢就好，现在就体现出醒面的好处了，如果醒面时间不够容易破皮。 一定要带手套。 一定要带手套。 带手套虽然会感觉不舒服，但是推起饼皮来回很轻松，不易破皮，这是经验

步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
模具粘干粉，把包好的月饼坯放入，在烤盘压出形状，一定要放平，用力要均匀。

步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
烤箱180℃预热十分钟，165℃烤十五分钟取出表面刷蛋黄液，只刷突出的花边，然后175℃烤十五分钟。为了节省时间我后来就都用175℃，第一盘在烤箱上层进行第二次烤得时候，下层放第二盘，进行第一次烤制 这就需要至少三个烤盘，要提前准备好。

步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
月饼烤熟后是软的，放凉后就硬了，装好袋子第二天就能感觉到回油了。