Question

家常菜有哪些

Answer 1

清蒸迷你狮子头

原料：

猪肉、马蹄、姜、葱、耗油、香油、胡椒粉、盐、白砂糖、水

做法：

1.取4分肥肉6分瘦肉分别切成细丁，再剁成颗粒状的肉蓉(细切粗剁)；

2.将葱白和马蹄分别切成碎，生姜用磨泥器磨成泥；

3.将肉蓉放入碗内，加入所有调味料及马蹄碎，葱白，姜泥；

4.用筷子顺时间搅拌至肉起胶状，(夏天需移入冰箱冷藏2小时)；

5.将肉分成两份，分别在一大盆内用手摔打50下使肉变的紧致；

6.取一小份肉馅，用双手交替摔成圆球状(夏天要移入冰箱冷冻片刻)；

7.将有些变硬的肉馅，再次用双手搓圆，放入深盘内；

8.锅内烧开水，放上盘子，加盖大火蒸10分钟；

9.蒸好的成品，倒出里面的汤汁，和少许水淀粉重新下锅内加热至浓稠，淋在肉丸表面即可。

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嫩牛肉

做法：

1.切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟；

2.加一小勺生油拌匀；

3.下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透即可。

Answer 2

豆豉辣椒炒荷包蛋

原料：鸡蛋4个，豆豉1汤匙，青椒3个，小米辣3个，大蒜2粒，生姜少许，酱油1/2汤匙，盐少许，花生油

做法：

1、将辣椒洗净，切成段，姜切末，蒜切片。

2、锅烧热，放油，打入鸡蛋两面煎熟透。

3、逐一煎好。

4、把煎好的蛋，切成小块。

5、锅内放少许油，加入姜蒜、豆豉炒香。

6、放入辣椒。

7、加入能让辣椒变咸的少许盐，炒香。

8、放入切好的煎蛋。

9、放一点酱油翻炒，使鸡蛋滋润入味。

10、装盘享用。

粉蒸芋头

用料：大米300克，糯米50克，五香粉1.5小匙;芋头约300克;剁椒一大匙

调料：大蒜末，葱花，盐适量，酱油一大匙，白糖0.5小匙，油一大匙

做法：

1.将米与糯米放入锅内(不用放油)，小火慢炒;

2.炒至大米变黄，闻起来有香味后关火晾凉;

3.放入搅拌机中，磨碎成粉;

4.加入适量的盐与五香粉，拌匀，待用;

5.芋头去皮洗净，切滚刀块;

6.放入酱油、盐、白糖、油，拌匀，腌至约30分钟;

7.放入三大匙先前磨好的米粉，拌匀;

8.将粘满米粉的芋头铺在耐热的碗中，放入蒜与剁椒;

9.高压锅中放入适量的水，摆入蒸架，将芋头放入高压锅中，盖严锅盖，大火烧至冒气后转中火蒸约15分钟后关火，待高压锅泄压后打开锅盖，撒入葱花即可。