Question

红烧鲶鱼的家常做法

Answer 1

红烧鲶鱼的家常做法如下：

步骤一：

先把食材配料准备好，黄豆酱和酱油淀粉还有蚝油加水勾兑成料汁，姜切片，蒜切小块，干辣椒切段，小葱切长段。

步骤二：

鱼洗净后沥干水分，切成合适的大小，锅热下油，热锅凉油小火慢煎。

步骤三：

煎至基本金黄几面后，基本定型，然后下入姜蒜干辣椒煎香。煎香以后下入料汁开始调味，下入少于的糖，盐。

步骤四：

焖煮大概十分钟料汁收干至黏稠，加入小葱即可起锅，一道很家常的红烧鲶鱼就完成啦。

挑鲶鱼的方法：

1、因为天性的原因，绘鱼并不喜欢活动，我们在选购能鱼时，应该挑选活力较好的能鱼，因为这样的鱼肉质会细腻一些。鱼身上的肉多为肥肉，人工饲养的能鱼，常年生活在鱼塘底部，活动量特别小，虽说体型巨大，但是口感却不好。

2、优质的给鱼身上没有瑕疵，更不会有伤痕，有伤痕的绕鱼一般都存放了较长时间了，正是在转存时，才造成了身上的伤痕。

3、在挑选鱼时，我们应该选择那些鲜活的舱鱼，不要选择冷冻的舱鱼，因为我们不知道冷冻的舱鱼被储存了多长时间，质量无法保证。鲜活的缴鱼，我们可以直接观察到它活着的状态，所以说这样的能鱼口感更加鲜美。