Question

山药排骨汤的做法是什么

Answer 1

[ 1 ] 山药炖排骨的做法

食材用料

• 排骨 700克、山药 260克、油 20毫升、盐 3克、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、

  料酒 2汤匙、八角 少许、香叶 少许、葱 15克、生姜 5克、红辣椒 少许、花椒粉 少许。

做法步骤

【 1 】 排骨洗净斩小块；

【 2 】 排骨凉水下锅，焯水去血沫；

【 3 】 排骨捞出洗净沥干水分；

【 4 】 葱切段，生姜切粗条；

【 5 】 油锅烧热，放入排骨煸炒；

【 6 】 放入葱姜红辣椒、八角香叶翻炒片刻；

【 7 】 放入花椒粉；

【 8 】 倒入生抽、老抽；

【 9 】 翻炒均匀后添水，没过排骨；

【 10 】 倒入料酒，大火烧开，转中火炖30分钟；

【 11 】 炖排骨时将山药去皮，切段；

【 12 】 排骨炖30分钟后放入山药段，同时放盐调味；

【 13 】 炖至山药熟了就可以了；

【 14 】喜欢喝汤的朋友可以多留一点汤，不想喝汤也可以将汤汁收浓一些；

【 15 】 完成，出锅，盛碗上桌食用。

小贴士

• 排骨用盐搓洗，会清洗的比较干净；

• 炖排骨时再将山药去皮就可以，如果过早将山药去皮会氧化发黑。

[ 2 ] 山药炖排骨的做法

食材用料

• 排骨 400克、去皮山药 350克、葱段 适量、姜 2片、

  枸杞 适量、盐 适量、鸡精 适量、清水 适量、香菜 适量。

做法步骤

1. 锅中烧开水，放入排骨焯至发白，过凉水洗净备用；

2. 山药洗净去皮切滚刀块，切葱段和姜片，枸杞用清水泡开；

3. 锅中添适量清水，放入排骨、葱段和姜片大火煮开后，改中小火炖煮40~50分钟；

4. 把姜片和葱段捞出丢弃，放入山药继续炖煮15分钟左右至山药熟烂；

5. 调入适量的盐和鸡精，再放入枸杞和香菜即可。

小贴士

• 食材比例可以根据自己的口味添加；

• 山药熟了就可以，不要炖烂了，影响口感。

Answer 2

主料
排骨
500克
香醋
几滴
胡椒粉
1勺
鸡精
1勺
枸杞
适量
辅料
山药
300克
盐
1勺
葱花
适量
生姜
1个
料酒
1勺
咸鲜
口味
炖
工艺
数小时
耗时
普通
难度
山药排骨汤的做法步骤
冬春养生~山药排骨汤的做法步骤：1 1准备猪排骨500克，山药300克。
冬春养生~山药排骨汤的做法步骤：2 2将排骨洗净切成5厘米长的块，锅中置水烧开，把排骨放入沸水中焯烫去浮沫，捞起洗净沥干水分。
冬春养生~山药排骨汤的做法步骤：3 3戴上手套削去山药皮；如果直接用手拿着山药，山药的黏汁粘到皮肤上引起红肿发痒。切成同排骨大小均等的块。山药去皮切块后特别容易发黑，抹上少许盐可以避免。放入沸水中焯水捞起。山药焯水可以去除外表滑腻的黏汁，这样煮出的汤比较清。排骨入滚水中氽烫，去浮沫洗净。
冬春养生~山药排骨汤的做法步骤：4 4焯水洗净的排骨放进炖锅里。
冬春养生~山药排骨汤的做法步骤：5 5往炖锅中放进一个生姜。
冬春养生~山药排骨汤的做法步骤：6 6先将排骨炖至5成熟，放进洗净切块的山药，并注满纯净水到炖盅里，按下煲汤键炖2小时。
冬春养生~山药排骨汤的做法步骤：7 7加进1勺料酒。
冬春养生~山药排骨汤的做法步骤：8 8往排骨里加入几滴白醋，可以促使排骨中的钙质释放出来后，溶入到汤汁中里，使山药排骨汤味道更加鲜美。
冬春养生~山药排骨汤的做法步骤：9 9炖好的山药排骨汤盛入汤碗里，撒进枸杞。
冬春养生~山药排骨汤的做法步骤：10 10汇进切好的葱花。
冬春养生~山药排骨汤的做法步骤：11 11放进1勺盐。
冬春养生~山药排骨汤的做法步骤：12 121勺鸡精。
冬春养生~山药排骨汤的做法步骤：13 13加进1勺胡椒粉。
冬春养生~山药排骨汤的做法步骤：14 14咸鲜可口的山药排骨汤盛入碗中即可。

Answer 3

山药排骨汤怎么做？