Question

虾皮怎么做好吃又简单

Answer 1

一、韭菜炒虾皮

1.一把韭菜摘洗干净切成段；河虾比较小，清洗的时候仔细点，挑出里面的杂质，洗净以后加胡椒粉、鸡粉、料酒、食盐调味，搅拌均匀腌制10分钟，腌好以后撒上一小把淀粉裹成流水糊。

2.锅里多烧点油，油温四成热时倒入河虾，小火慢慢炸，用勺子把粘在一起的打散，河虾定型以后捞出来。然后升高油温至5成热，放入河虾复炸一遍，一直把河虾炸至金黄焦酥捞出来控油。

3.锅里留底油，放入韭菜段，加入食盐、鸡粉，开大火快速翻炒至断生，然后倒入炸好的河虾继续翻匀即可出锅，最后撒上白芝麻、美味即成。

二、茼蒿炒虾米

1.准备虾米一小把，放入清水中浸泡一会儿，去除虾米中多余的盐分。准备茼蒿400克，洗干净以后，切成3厘米左右的段。准备红椒半个，切成红椒丝，用来配色。

准备大蒜几粒，拍扁放在盆中备用。

2.锅内烧油，油温升至四成热时，倒入大蒜，炒出蒜香味之后，倒入茼蒿和红椒丝，迅速翻炒一会儿。

再倒入虾米，加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖增鲜，开大火迅速翻炒化开调料，炒至茼蒿断生，就可以出锅装盘。

好了，一道非常简单的虾米炒茼蒿就做好了。

三、油爆小河虾

推荐做法：【油爆小河虾】

1.把小河虾清洗干净，捞出来控控水。锅里烧宽油，油温要高一点。最好到达六、七成热，然后一勺一勺的炸河虾，高油温能把虾壳快速炸焦、炸酥。

把小河虾炸得遍体金黄，捞出来控控油。

2.看看虾须硬挺挺的 差不多就管出锅了，然后，把油温升高至八成热。倒入小河虾复炸一遍，一是为了吐油，防止发腻。二是能使小河虾，更加的金黄焦酥。

大概炸个三十秒钟，就可以了。

3.锅里多留点油，把葱姜放进去，小火炸干炸香。炸成金黄色以后捞出来，把葱油舀出来一部分。撒进去一半姜末、挖一勺番茄酱、挤点蚝油，小火熬香把番茄酱熬化。

再放几粒冰糖，加一点水化开，料汁熬至咕嘟冒泡以后。把虾倒进去，颠锅翻炒，让其裹上汁。

4.然后盖上盖焖上三五分钟，充分入味。最后，把剩余的姜末放进去，稍微芶一点水淀粉。让剩余的汁，满满当当的裹在虾身上。

出锅前，淋上葱油、倒上葱花，葱香味十足的油爆小河虾就做好了。

四、虾米冬瓜汤

1.准备枸杞子一把，加入清水浸泡。虾米10克在水中泡一会清洗出虾米的杂质。小葱叶切成葱花 ，葱白切成段，生姜一块切成姜片。

冬瓜一块去皮去籽，然后再切成薄片。

2.锅内烧少许油 ，油热以后放入葱姜翻炒。倒入泡过水的虾米翻炒几下 ，加入适量清水。

倒入料酒4克 ，倒入料酒能减少虾米的腥味。放入食盐4克， 鸡粉4克，胡椒粉1.5克，鸡汁3克。小火煮2分钟把汤汁煮出味 ，撇去锅中的浮末。

3.倒入冬瓜和枸杞子， 再煮5分钟 ，把冬瓜煮软煮烂。薄冬瓜片很好熟，几分钟冬瓜就已经熟了。汤汁煮浓 ，勾入一勺子水淀粉。用勺子搅匀以后就可以出锅装在盆中，撒上葱花 ，淋入一点芝麻香油来提亮色泽。

Answer 2

【虾皮松子拌豆腐】
原料：豆腐500克，虾皮20克，松子20克，香油10克，葱花、生姜丝各25克，盐、味精各适量。
做法：将豆腐用开水煮一下。熟虾皮洗净备用。将豆腐切成丁，放入盘内，加人松子、虾皮、葱花、生姜丝、盐、味精、香油，拌匀即可。

【彩椒虾皮】
原料:虾皮50克，青椒20克，红菜椒20克，
黄菜椒20克，味精、香醋、香油、白糖、辣椒油各适量，香葱5克。
步骤1.青椒、红菜椒、黄菜椒、香葱洗净，分别切成丁，备用。
2.将虾皮倒入容器内，调入味精、香醋、香油、白糖、辣椒油，拌匀。
3.容器内再放入三种椒丁、香葱丁拌匀，装盘即成。

【虾皮拌香菜】
原料:绿豆粉皮150克，虾皮50克。
调料:味精、盐、香油、醋、姜丝各适量，香菜、红尖椒各50克。
步骤:1.香菜择去老叶、根，洗净，切段。红尖椒切丝。
2.粉皮用温水泡软，切条，用开水烫过。虾皮洗净。
3.香菜段、虾皮、粉皮条、红尖椒丝放大碗中，加盐、醋、味精、香油、姜丝拌匀即成。

Answer 3

虾皮，好吃美味