Question

牛骨汤怎么去腥味

Answer 1

牛骨要先焯水，焯水时放姜片和料酒去腥，炖汤时下香料和白醋去腥。

萝卜牛骨汤的做法：

用料：牛排骨，牛筒骨，姜片，料酒，大葱段，葱，香叶，八角，桂皮，草果，花椒，白萝卜，小茴香，白醋，盐

1、牛排骨、牛筒骨洗干净，锅里放姜片和料酒倒入清水和骨头一起煮开，然后捞出来用冷水冲洗干净，沥干水。

2、准备好姜片，大葱段，葱结，香叶，八角，桂皮，草果，花椒。

3、白萝卜用清水洗干净去皮，然后切滚刀块备用。

3、锅里放点油，然后下姜片，大葱段，葱结，桂皮，八角，香叶，花椒，草果炒香。把炒好的香料放到煲汤料袋里，加一把小茴香，绑好口。

4、把过好冷水的牛排，牛骨放锅里炒一下。

6、然后把牛排，牛骨放到汤锅里，把香料包放进去，加入冷水，要没过牛骨，汤要一次性加够水，不要中途加水，加一两滴白醋去腥。

7、大火烧开，再小火慢慢煲2个小时。倒入白萝卜，再煲30分钟，起锅前加少许盐，就煲好了。