Question

不属于多糖的是( )

Answer 1

不属于多糖的是(B)A. 纤维素B. 麦芽糖C. 糖原D. 淀粉

解析：A、纤维素是植物细胞中的多糖，A错误；B、麦芽糖为植物细胞中二糖，B正确；C、糖原为动物多糖，C错误；D、淀粉为植物细胞中的多糖，D错误。

麦芽糖的知识扩展：

麦芽糖是由两个葡萄糖单位经由 α-1,4 糖苷键连接而成的二糖，又称为麦芽二糖。因 C1 羟基位置不同，而有 α- 和 β- 两种异构体。

麦芽糖是无色晶体，通常含一分子结晶水，熔点 102℃，易溶于水，甜度为蔗糖的 40%。有α-和β-两种异构体，在水溶液中 α-型和 β-型麦芽糖的比例为 42:58，含一分子水的结晶 β-型麦芽糖，分子式为 β-C12H22O11·H2O，如果将结晶水除去，β-型麦芽糖将向 α-型麦芽糖转化，所以不容易获得无水 β-型麦芽糖。