手工包饺子的教程
手工包饺子的教程如下：
1、先将韭菜摘干净，去除上面的坏叶子和干皮。然后将韭菜放入洗菜盆里清洗干净，反复揉搓韭菜的根部，去除上面的污垢和泥土。将洗完的韭菜放在镂空的洗菜篮里晾干，或者甩掉韭菜上的水分。由于韭菜加盐后会出水为了避免水分过多，一定要把韭菜上的洗菜水甩掉或晾干。
2、把洗好晾干的韭菜切成碎末，每个韭菜碎0.2-0.5cm宽就可以了。然后把韭菜放在菜馅盆里，加入买来的肉馅，把所有的辅料都加进去，葱姜蒜的根据个人的爱好和口感可以调整用量，导入准备好的食用油、盐，进行充分的搅拌，也可以先调好肉馅和辅料最后加入韭菜。
3、准备好馅料，接下来要把面团准备好。在面盆里加入面粉，打入鸡蛋，并加入适量的水，然好慢慢的，先把面都打成面须，再揉到一起成为面团。如果第一次和面，建议少放点水，根据面的软硬在慢慢的一点点的加水。
4、准备好面团了，先把面团分成一个一个的小块。然后把其中的一块，揉搓成长条，用刀把长条的面块，分成多个小面团。再如下图用擀面杖，沿着面团的一边慢慢擀开，形成一个个饺子皮。
5、准备好饺子皮和饺子馅料，我们就开始包吧，把饺子皮放在手心，用筷子或勺子取适量饺子馅，放在饺子皮的中心，然后把饺子皮从中间对折，先捏住饺子皮对折的中间部分，然后再分别把饺子皮的两边部分捏到一起。
6、下面就一个一个的把饺子包起来，把饺子馅包玩以后，我们就可以准备煮饺子吃饺子了。
饺子的起源：
饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。饺子多以冷水和面粉为剂，将面和水和在一起，揉成大的粗面团，盖上拯干的湿纱布或毛巾，放置一小时左右，刀切或手摘成若干个小面团。先后揉搓成直径约3公分左右的圆长条，刀切或手摘成一个个小面剂子。
将这些小面剂子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮，包裹馅心，捏成月牙形或角形，先将冷水烧开，包成后下锅并用漏勺或者汤勺顺着锅沿逆时针或顺时针划圆弧状以防饺子粘连，煮至饺子浮上水面即可。
