Question

海鲜火锅的汤底怎么做

自家吃的，不是日韩式的，就是自家围炉。

直接清水味道肯定不好，骨头汤又好像不太对吧？

请教
虾、蟹、虾菇、鱿鱼、小鲍鱼，这些都是准备扔进去的。问题是清水煮熟，还是没有味道。

问的就是怎么能把锅底首先搞好

Answer 1

主料：大闸蟹1只、明虾100g、薯粉1捆 

辅料：金针菇适量、菠菜适量、蟹柳适量、豆泡适量、鱿鱼丸适量、干鱿鱼头适量、细盐适量、高汤1份

1、备好高汤，闸蟹，明虾，豆泡，鱼丸，蟹柳，菠菜，金针菇，薯粉。

2、高汤加热煮开，下薯粉。

3、再下鱿鱼丸同煮。

4、鱿鱼头用开水泡发开备用。

5、将泡洗好的鱿鱼头下锅。

6、煮至汤底要开时，再加入细盐。

7、汤底开后，再将豆泡下锅。

8、再将蟹柳下锅。

9、煮至汤底重开，再将处理好的蟹及虾下锅。

10、同样煮至汤底大开，再将金针菇及菠菜烫下去即可。

11、这样子一份海鲜火锅就好了，先吃锅里的，吃好了再烫其它的时蔬。

Answer 2

　　食材
　　主料
　　干贝一把
　　蛤蜊300g
　　虾皮40g

　　
　　辅料
　　桂皮一片
　　老陈皮二片
　　枸杞十个
　　姜三片
　　味精少许
　　盐少许
　　八角一个
　　
　　步骤

　　1.蛤蜊

　　2.干贝抓一把洗洗干净

　　3.香料集合洗干净

　　4.虾皮一定要洗，挤干水

　　5.下点油爆香爆焦

　　6.下水，下材料煮十五分钟即可。美味的海鲜底汤

Answer 3

有螃蟹的话放一只没有就算了
大葱。姜片。枸杞、海米、紫菜、少许盐、味精、鸡精、一半大料（整个的一半）、
我们都是从超市买来麻辣粉那种，麻辣的、海鲜的、香菇炖鸡的等等吃什么味道，就把佐料倒入火锅中味道很好的~

Answer 4

Answer 5