Question

葡萄酒和食物口味搭配准则，一文看懂搭配

Answer 1

葡萄酒和食物口味搭配准则

葡萄酒食物搭配

1.红葡萄酒：适合红色肉食，例如牛羊猪肉或野味烧烤，口味比较重的白色肉食。

2.白葡萄酒：适合清淡的白肉，比如海鲜、河鲜、鸡鸭鱼肉。

3.桃红葡萄酒：适合奶酪、沙拉、香肠，还有一些比较辛辣的食物搭配。

4.起泡酒：可搭配凉菜、刺身、海鲜，气泡的甘冽和清爽能与海鲜味搭配得当。

葡萄酒和食物

1.食物甜味和鲜味：会使葡萄酒的口感变得“较坚硬”（更涩、更苦、更酸、甜度降低、果味减少）。

2.食物的咸味和酸味：会使葡萄酒的口感变得“更柔和”（没那么苦涩、不那么酸，更甜、果味更浓）。

3.味道浓郁的食物：搭配浓度相近的葡萄酒搭配在一起，否则食物味道会盖过葡萄酒。

4.油腻的食物：搭配酸度较高的葡萄酒能够消除食物的油腻性。

5.辛辣的食物：酒精能增加食物辛辣的灼热感，个人喜好不同，喜欢这种灼热感的可以搭配辛辣食物。