Question

葡萄酒与食品怎么搭配

Answer 1

葡萄酒与中餐搭配有很多方式，主要考虑原则是客人口味，烹饪方法，食品种类，地域特点等。
一般而言，酒水占整套宴席百分之十的费用，如果客人注重餐酒搭配，可以选一些好酒，这样葡萄酒的费用在百分之三十。其实，并不是越贵的酒就一定越出彩，有时候选客人没喝过，但很配这道菜的酒，也会博得满堂彩。
葡萄酒与中餐搭配有很多方式，主要考虑原则是客人口味，烹饪方法，食品种类，地域特点等。传统方式是以口味相近为原则，比如海鲜中的鱼翅或鲍鱼，可以用酸度适中口感成熟的霞多丽白葡萄酒（Chardonnay）或是选用口感柔和的黑皮诺红葡萄酒（Pinot
Noir），会把菜品的肥美体现出来。
此外，你也可以颠覆传统，在夏天选择白葡萄酒来搭配红肉。也可以红酒配白肉，比如吃烤鸭可以选择黑皮诺，这样的混搭可以把烤鸭的爽滑细腻的特点加上黑皮诺酒体清新，果香浓郁的特点发挥出来。如果是味道偏辣的食物，比如宫保鸡丁或是重庆辣子鸡的话，最好配半干长相思（Sauvignon
Blanc）或是雷司令(Riesling)这样的葡萄酒。如果是清蒸类的菜品可以选用酸度低的霞多丽葡萄酒。
如果给甜品搭配酒的话,最好选择甜度较高的酒。中餐有许多小菜和点心是咸味或微辣，可以选择酸度适中的白葡萄酒或是水果味比较芬芳的红葡萄酒，如黑皮诺，佳美。如果是正餐开胃酒一般可以选择香槟或是干白葡萄酒，如长相思。
此外，香槟由于独特的口味和丰富的气泡，可谓是“百搭”，从烤肉类到甜品都可以，尤其是口感干且偏辣味的菜，搭配尤其好。