Question

轻乳酪蛋糕

Answer 1

轻乳酪蛋糕

材料
奶油奶酪135g、黄油35g、牛奶50g、鸡蛋3个、玉米淀粉30g、糖40g、白醋或柠檬汁适量
步骤
1.奶油奶酪+黄油+牛奶隔水加热融化至细腻无颗粒，可以过筛一次。
2.加入蛋黄搅拌均匀，筛入玉米淀粉搅匀。
3.蛋清倒入无水无油的盆中，滴几滴白醋或柠檬汁，分三次加糖打发至有大弯钩。
4.舀三分之一的蛋白到奶酪糊中翻拌均匀，再与剩下的蛋白全部翻拌均匀。
5.烤盘中注入温水，上下火140度预热。模具底部和四周垫上油纸，倒入面糊，轻震一下去除大气泡。
6.活底模具外面包一层锡纸，送入预热好的烤箱，水浴法140度烤60分钟左右，烤好后再焖十分钟取出。
7.烤好后可以直接脱模，不用倒扣，放凉后再冷藏2小时以上