Question

都去做这个凤梨酥

Answer 1

材料：
凤梨馅：菠萝500g 冰糖55g 麦芽糖15g 黄油8g
酥皮：黄油70g 低筋面粉150g 糖粉20g 鸡蛋40g

菠萝切碎加冰糖炒干 加入一勺麦芽糖 翻炒均匀 加入黄油继续翻炒 炒至颜色变深 放入冰箱冷藏三小时 软化好的黄油 加糖粉打发至 体积变大羽毛状 少量多次加入蛋液 每次都要搅拌均匀 筛入面粉 揉成团 面团分成三份 擀成长方形 放上菠萝馅 冷冻两小时定型 切块160度10分钟 翻面再烤5分钟