Question

鱼头汤去腥味方法，鱼头汤怎么去腥味

Answer 1

鱼是日常生活中常见的水产品，它的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料。一起看看鱼头汤的做法，教大家几种去鱼腥味的技巧：

鱼的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料。举个简单例子，鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、清热解毒等功能，将它和冬瓜、葱白煮汤服食，可以减轻水肿症状;而若是与少许川贝合煮，便可以起到抗炎作用，治疗咳嗽气喘。

菜品特色

黄鱼，鲫鱼等，肉嫩味鲜，用来做汤是老人，体弱病人及哺乳妇女的理想补品。

鱼汤的制法是将新鲜的鱼去鳞洗净，除内脏，鳃，切成小块，将油烧热，放葱，姜炝锅出香味，下鱼块生炒2分钟，加入适量开水旺火烧开，改小火慢煮，一直煮到鱼肉离骨，汤厚发白时，将鱼骨捞出，加盐，滴些香油即可。

如果在煮汤时加几片白萝卜，或滴几滴牛奶，倒些啤酒，不仅增[1] 加营养，而且能使鱼肉鲜嫩，味道更美。

做法

1. 冬笋鱼汤

原料

冬笋、雪菜、肥肉各30克，黄鱼1条(约500克)，葱、姜、花生油、香油、清汤、料酒、胡椒面、食盐、味精各适量。

做法

1.先将黄鱼去鳞，除内脏，洗净，冬笋发好，切片，把雪菜洗净，切碎;猪肉洗净，切片备用。

2.将花生油下锅烧热，放入鱼两面各煎片刻;然后锅中加入清汤，放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料，先用武火烧开，后改用文火烧15分钟，再改用武火烧开，拣去葱、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即成。

Answer 2

加姜和料酒就可以去渔的腥味,没有料酒可以用白酒代替.

Answer 3

鱼头汤怎么去腥

买来的鱼头清洗干净后，可以放到沸水中焯一下，这样既可去腥，又可以去掉鱼头的血沫，然后炖汤的时候再适量放点醋，应该就没有腥味了，希望可以帮到你。

Answer 4

常用的去腥味材料有葱姜蒜料酒，还有一些材料能够盖住鱼的腥味比如香菜

Answer 5

一般鱼头煎一下在去煲汤都不会太腥