鱼头汤去腥味方法，鱼头汤怎么去腥味
去掉鱼鳃，锅中加入生姜，这样可以去腥，方法如下：
准备材料：鱼头 520克、葱 适量、香菜 适量、姜 适量、油 适量、盐 适量。
1、首先把准备好的鱼头去腮，使用清水清洗干净，放旁边沥干水分。
2、锅内放油加热，倒入葱姜和鱼头，使用铲子快速翻炒。
3、加入准备好的水，盖上盖子，使用大火煮开。
4、大火煮开后缓冲小火，继续煮半小时。
5、半小时后盛入碗中，放盐和香菜，搅拌均匀，做好了。
炖鱼头汤加生姜片就可以去腥味，以下是做法。
主料：鱼头半只、海鲜菇250克
辅料：胡萝卜1根、生姜20克、香葱20克、食盐3克、食油30克、白胡椒粉2克
步骤：
1、食材准备
2、香葱、胡萝卜、生姜分别处理好
3、海鲜菇清洗干净待用
4、锅内热油，放入姜片爆出香味儿，然后把鱼头加入，保持中火煎至两面金黄色
5、改大火，然后加入沸水
6、待汤翻滚约15分钟的样子，把胡萝卜、海鲜菇、葱段一起加入
7、保持大火，继续约10分钟
8、关火后，加入食盐和白胡椒粉调味即可
将鱼鳃去除可以去除腥味，鱼头汤具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鱼头 500克、葱 适量、香菜 适量、姜 适量、油 适量、盐 适量。
1、第一步将鱼头去腮洗净，如下图所示。
2、锅内热油，放入葱姜炒一下，然后放入处理好的鱼头。
3、锅里放入适量的开水，如下图所示。
4、煮开后转小火，煮25分钟。
5、时间到后放盐和香菜搅匀，这样鱼头汤就完成了。
鱼头汤去腥味方法
一、去鱼鳃：鱼头炖汤前必须要把鱼鳃清除的很干净，因为鱼鳃是整只鱼头中最腥的部分，而且含有的脏东西也特别多。
二、浸泡鱼头：把去了鱼鳃的鱼头洗净以后，如果时间充足就放在清水里泡一段时间，泡的时候在水里加盐去腥效果更好，每5斤水可加半两盐，这样泡1小时就能去掉鱼头中的土腥味了。除了盐还可以再加少量醋或胡椒粉、月桂叶，这样能达到更完美的去腥味效果。
还有人喜欢把鱼头放在温茶水里浸泡，1～2斤左右的鱼头可用一杯浓茶，再加适量温水兑成淡茶水，通常浸泡5～10分钟就有较好的去腥效果了。
三、腌制鱼头：腌制或浸泡鱼头可任选其一，浸泡过的鱼头可以不用腌制，要腌制鱼头也可以不用浸泡。腌制鱼头比较常用的就是盐和料酒，通常腌制15分钟以上就可以了。另外，把鱼头用米酒、红葡萄酒或牛奶腌一下也有不错的去腥味效果。
四、煎鱼头：鱼头炖汤之前先经过煎制，不仅是让鱼头汤发白的关键，同时也是去腥味的关键步骤。鱼头入锅煎制之前还可以抹点白醋，用少许白醋在鱼头涂抹均匀就可以了，这样去腥味的效果会更好。
五、炖鱼头汤：鱼头煎好以后就可以加水开始炖汤了，炖至鱼头汤发白时再加生姜片去腥味。鱼头汤出锅前再滴少许白醋或米醋在汤里，还可以撒点胡椒粉，既能去腥味又能保持汤的鲜味。但请大家千万不要加白酒，虽然白酒也能去除鱼头汤的腥味，但同时也盖住了汤的鲜味。
以上就是最完美的鱼头汤去腥味方法，如果你全部做到就可以做出好喝不腥的鲜美鱼头汤。最后，如果你感觉房间里有鱼腥味，可取一块柠檬皮加水煮5分钟，能让房间里的鱼腥味快速散掉。
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2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。
3、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。
4、鱼剖肚洗净后，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味消除。
5、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。
