鱼头汤去腥味方法,鱼头汤怎么去腥味

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百度网友c7fac8f
高粉答主

2019-03-25 · 每个回答都超有意思的
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去掉鱼鳃,锅中加入生姜,这样可以去腥,方法如下:

准备材料:鱼头 520克、葱 适量、香菜 适量、姜 适量、油 适量、盐 适量。

1、首先把准备好的鱼头去腮,使用清水清洗干净,放旁边沥干水分。

2、锅内放油加热,倒入葱姜和鱼头,使用铲子快速翻炒。

3、加入准备好的水,盖上盖子,使用大火煮开。

4、大火煮开后缓冲小火,继续煮半小时。

5、半小时后盛入碗中,放盐和香菜,搅拌均匀,做好了。

那个闪电
高粉答主

2019-03-15 · 繁杂信息太多,你要学会辨别
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炖鱼头汤加生姜片就可以去腥味,以下是做法。

主料:鱼头半只、海鲜菇250克

辅料:胡萝卜1根、生姜20克、香葱20克、食盐3克、食油30克、白胡椒粉2克

步骤:

1、食材准备

2、香葱、胡萝卜、生姜分别处理好

3、海鲜菇清洗干净待用

4、锅内热油,放入姜片爆出香味儿,然后把鱼头加入,保持中火煎至两面金黄色

5、改大火,然后加入沸水

6、待汤翻滚约15分钟的样子,把胡萝卜、海鲜菇、葱段一起加入

7、保持大火,继续约10分钟

8、关火后,加入食盐和白胡椒粉调味即可

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小王子精选视频
高粉答主

推荐于2019-11-08 · 关注我不会让你失望
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将鱼鳃去除可以去除腥味,鱼头汤具体做法如下:

需要提前准备好的材料包括:鱼头 500克、葱 适量、香菜 适量、姜 适量、油 适量、盐 适量。

1、第一步将鱼头去腮洗净,如下图所示。

2、锅内热油,放入葱姜炒一下,然后放入处理好的鱼头。

3、锅里放入适量的开水,如下图所示。

4、煮开后转小火,煮25分钟。

5、时间到后放盐和香菜搅匀,这样鱼头汤就完成了。

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伯爵之巅leo
2017-03-15 · TA获得超过1万个赞
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鱼头汤去腥味方法

一、去鱼鳃:鱼头炖汤前必须要把鱼鳃清除的很干净,因为鱼鳃是整只鱼头中最腥的部分,而且含有的脏东西也特别多。

二、浸泡鱼头:把去了鱼鳃的鱼头洗净以后,如果时间充足就放在清水里泡一段时间,泡的时候在水里加盐去腥效果更好,每5斤水可加半两盐,这样泡1小时就能去掉鱼头中的土腥味了。除了盐还可以再加少量醋或胡椒粉、月桂叶,这样能达到更完美的去腥味效果。

还有人喜欢把鱼头放在温茶水里浸泡,1~2斤左右的鱼头可用一杯浓茶,再加适量温水兑成淡茶水,通常浸泡5~10分钟就有较好的去腥效果了。

三、腌制鱼头:腌制或浸泡鱼头可任选其一,浸泡过的鱼头可以不用腌制,要腌制鱼头也可以不用浸泡。腌制鱼头比较常用的就是盐和料酒,通常腌制15分钟以上就可以了。另外,把鱼头用米酒、红葡萄酒或牛奶腌一下也有不错的去腥味效果。

四、煎鱼头:鱼头炖汤之前先经过煎制,不仅是让鱼头汤发白的关键,同时也是去腥味的关键步骤。鱼头入锅煎制之前还可以抹点白醋,用少许白醋在鱼头涂抹均匀就可以了,这样去腥味的效果会更好。

五、炖鱼头汤:鱼头煎好以后就可以加水开始炖汤了,炖至鱼头汤发白时再加生姜片去腥味。鱼头汤出锅前再滴少许白醋或米醋在汤里,还可以撒点胡椒粉,既能去腥味又能保持汤的鲜味。但请大家千万不要加白酒,虽然白酒也能去除鱼头汤的腥味,但同时也盖住了汤的鲜味。

以上就是最完美的鱼头汤去腥味方法,如果你全部做到就可以做出好喝不腥的鲜美鱼头汤。最后,如果你感觉房间里有鱼腥味,可取一块柠檬皮加水煮5分钟,能让房间里的鱼腥味快速散掉。

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花戏舞蝶
高粉答主

2017-02-09 · 每个回答都超有意思的
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1、先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓,便能去除异味。
2、可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味。
3、把河鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的河鱼,就没有了土腥味。
4、鱼剖肚洗净后,用红葡萄酒腌一下,酒中的鞣质及香味可将腥味消除。
5、宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除。
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