Question

腌腊鱼在晒前要不要洗一下？

Answer 1

　　不用洗，
　　最好别到太阳底下晒，挂在一个阴凉的地方，能够通风就可以，用风吹干
　　干了以后最好拿柏树枝去熏一下特别香
　　四川的人每年都这样弄腊肉

　　如果晒之前用自来水冲洗的话会把味道冲淡，腌出来就没有不洗的香。
下面是做腊鱼腊肉的方法：
　　1、把鱼洗干净，花椒和盐一起炒到香味出来然后抹在鱼上 腌一个晚上，然后拿出去晒，晒个十几天左右就可以啦。
　　2、买来肉（最好不洗，吃时候再洗），切成一寸多宽的肉条，放在倒有一斤酱油的小盆里，再放上一些炖肉的调料香料等，浸泡一天后，翻一遍，再泡一天，就一条条地将它们挂起，等待着它们变成金黄，散发出油香，放点糖可以让肉里的胶原蛋白膨胀、滑润，那做出来的肉就会变的柔软多汁，很好吃。

腊鱼详细做法：
　　主料:草鱼1条
　　调料:食盐4克辣椒粉1大勺花椒粉1/3勺
　　腊鱼的做法
　　1.鱼去鳞去内脏剖成两片备用
　　2.去掉鱼肚上的黑膜，加入盐
　　3.加入辣椒面和花椒面
　　4.套上手套将这些调料抹开让鱼肉均匀的醮上
　　5.放在盆中腌制一晚上，将腌好的鱼用绳拴好
　　6.挂在通风阴凉处一星期左右即可食用

Answer 2