Question

怎么做鸭胗

Answer 1

鸭肫即鸭胃、鸭胗，鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，很多朋友不知道鸭肫怎么做好吃，下面让我们一起来学习一下吧。

方法/步骤

• 把鸭肫清洗干净，尤其是鸭肫系，一定要抓一小把盐，搓洗后再冲洗干净。

  

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• 鸭肫切成尽量薄一点的片备用，青椒清洗干净，切成细丝。

  

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• 准备好配料：干红辣椒段、葱段、蒜片和姜片。

  

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• 锅中倒油，加入姜片、葱段、蒜片和干红辣椒段炒出香味，倒入鸭肫，大火翻炒至鸭肫发白。

  

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• 调入适量的盐、老抽、料酒和醋，大火翻炒均匀，加入青椒丝，锅边淋入少许的水，大火翻炒均匀即可出锅装盘。

  

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  END

Answer 2

一、香辣爆鸭胗 鸭胗300克 青椒5根 红尖椒5根
调料：
大蒜2粒（切片） 生姜1小块（切片） 大葱1小段（切片） 花椒1小把 干辣椒3根（切段） 老抽少许 淀粉1汤匙 花雕酒或料酒1汤匙 白糖1/2茶匙 花椒粉1/2茶匙 白胡椒粉1/3茶匙 味精少许 盐少许
1、炒锅内烧热、倒油，油热后放入花椒、干辣椒、另一半量的生姜、大蒜爆香
2、倒入鸭胗片快速翻炒至有一点变色，然后倒入辣椒段一起大火爆炒约1分钟、调入少许老抽和味精炒匀后熄火，熄火后放入葱片翻炒均匀即可咸鸭胗鸭眕300克
调料：盐50克
咸鸭胗的特色：色泽乌黑发亮，肉质紧密，携带方便，口味清香爽口，食用不腻。
二、咸鸭胗的做法：
1、将鲜鸭胗自横面用刀剖开，把胗里的杂质除去；
2、再将内部胗皮刮净，外部油筋撕掉，然后洗干净，沥干；
3、用盐将鸭胗揉搓后，放在盛具内腌1天后取出；
4、 用绳穿成串，挂在日光下晒；
5、 一般需要晒3～4天；
6、 每天傍晚要收下，用手掌把鸭胗逐个压扁；
7、晒至鸭胗质地板结，颜色乌黑后，即可吊在阴凉通风处阴干，经3～4天即成；
8、咸鸭胗一年四季都可以加工，但以阴历正月、二月、三月和十月、十一月、十二月，这六个月内所腌制的质量最好，可以保存半年以上；
9、如腌制的鸭胗较多，新腌制的鸭子胗要挂在阴凉处，不要过早放入坛中，待干透后再装入坛贮存；
10、每隔1～2周应检查一次，如果发现还潮，便要取出吊挂，待风干后再入坛贮存。

Answer 3

鸭胗切成两半

Answer 4

爆炒鸭胗 最好吃的下饭菜

Answer 5

果断的男人果断做菜