Question

牛奶中蛋白质含量低是怎么回事？

Answer 1

问：我们这里的情况是①散户养散养为主，规模养殖比较少，普遍精料不足。②粗饲料以稻草为主，青饲料以一年生黑麦草为主，精饲料以玉米、蚕豆、大豆粕为主，还有玉米青贮、菜叶等。③饲喂方法：以粗、青饲料为主，添加适量精饲料。乳品企业以乳蛋白含量来核定鲜奶质量，但牛奶往往从质检单上看，都是脂肪高、蛋白低，直接影响奶农利益。请问蛋白质含量低在奶牛营养中如何解决？应如何搭配精、粗比例？云南大理某牛场
杨先生
答：杨先生，您好！我去过云南大理多次，了解到大部分奶农交售的牛奶的蛋白质含量低。这除了人类饮食习惯、奶牛品种等原因之外，奶牛饲养问题也是造成乳蛋白含量低的重要原因之一。例如访问一些农户时发现，奶牛日粮的干物质采食量不足，饲料中蛋白水平低且来源单一，精料饲喂量过低等。由于牛奶旦偿测锻爻蹬诧拳超哗中的乳蛋白主要来源于奶牛从肠道中消化吸收的蛋白，进而来源于瘤胃微生物蛋白质、饲料过瘤胃蛋白质及体组织动员的蛋白质。如果日粮中蛋白质缺乏或氨基酸不平衡，会造成乳蛋白率的下降；另外奶牛日粮的干物质采食量不足及精料饲喂量过低会引起瘤胃可发酵碳水化合物量的不足，瘤胃微生物蛋白质的合成量降低，从而降低了小肠中瘤胃微生物蛋白质的流量，也会造成乳蛋白率的下降。
当然，奶牛营养诊断及日粮调整如同医生给病人看病和治病一样，需要现场采集大量的信息才能做出有价值的判断。在这里，我只能提供一些原则性建议，仅供参考。这些建议包括：①
选用高乳蛋白质率的公牛精液；②
改善粗饲料的品质，使用优质干草和青贮，最好能使用优质苜蓿干草和全株玉米青贮；③
提高过瘤胃蛋白质的比例，使其占总日粮粗蛋白的35%-40%；④
增加精饲料的比例，使其占日粮干物质的比例达到50%-60%，但不能超过65%；⑤
使用“富兰宝”等丝兰提取物类产品，这类产品可提高蛋白质利用率，从而提高乳蛋白含量。其它提高乳蛋白含量的产品可在试验有效后使用。

Answer 2

可能是牛体内的核糖体太少，蛋白质的行成速度交慢，可适当加一些激素促进蛋白质行成，和食料关系不大。