Question

家庭版蛋挞液的做法

Answer 1

蛋挞是深受很多人喜欢的一种甜点，每一口蛋挞都饱含着浓浓的蛋香，混合着酥脆的蛋挞皮，感觉吃的每一口蛋挞都是享受。现在很多人都喜欢自己在家自制蛋挞，蛋挞的制作方法简单，比较适合刚开始学习烘焙的人制作，在空闲的时候，自己烘焙一些蛋挞，全家人一起感觉到美食的乐趣。

食材：

鸡蛋，牛奶，细砂糖

制作步骤：
首先将牛奶带入细砂糖、加两个鸡蛋打散。再加淡奶油，充分搅拌、过滤、预热烤箱200度上下火。蛋挞液放入量杯里、倒入蛋挞皮、8分满就可以了。进烤箱烤三十分钟、差不多就可以喽、这么简单的蛋挞就做完啦。
吃蛋挞的好处和坏处
蛋挞的香甜的确令人难以抗拒，不过也要有节制地吃，因为蛋挞是高热量的食物，经常食用对身体是有危害的。
蛋挞中含有牛奶、鸡蛋，因此富含蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%。鸡蛋中还含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。
蛋挞属于烘焙食品，常常含有大量的糖和脂肪，热能很高，经常食用对人体是不利的。
1、糖使人产生饱腹感，假如吃糖太多，其他营养丰富的食品摄入量必然会下降，使多种微量营养素供应不足，容易导致营养缺乏症。
2、糖在体内代谢形成酸性物质，为了防止血液变酸，身体不得不用骨骼中的钙来中和酸性物质。久而久之，造成缺钙。缺钙引起少年儿童骨骼发育不良、肌肉发育不良、容易近视、情绪不稳定、缺乏耐心等危险。
3、吃糖过多使血糖浓度经常上升，迫使胰岛细胞拼命地分泌胰岛素来降低血糖，结果积劳成疾;胰岛素浓度总是太高，使“胰岛素受体”对胰岛素的敏感度下降，就好比总是喊“狼来了”人们就不再重视一样。吃糖多使“铬”这种微量元素缺乏，也是造成糖尿病的重要诱因。

Answer 2

蛋挞液的作法小技巧许多 大家也没有把握，它是因为蛋挞液在做出去的情况下就需要留意占比分派，如果是没有配搭好在其中的占比便会促使蛋挞液味儿越来越并不是那麼美味，乃至是没有那麼绵软甘甜，也有便是在擀饺子皮的情况下也需要将蛋挞皮擀好，进而就可以促使蛋黄酥自身的味儿层面能够越来越更为好一些。

详尽
1、挞皮原材料：低筋粉270克，高筋粉30克，酥油45克，
块状麦淇淋（包入用，可以用植物黄油替代）250克，水150克。家中没有高粉，都没有现有的低筋粉。就用的中粉：（普通面粉）270g 玉米粉50g（大约20%，减少面粉筋度）配的低筋粉。也没酥油，就用的食用油。
2、以上原材料混和搓成光洁的面糊，醒20分钟；让麦淇淋在室内温度变软，放进保险袋擀成0.6cm片状；面擀发展片，麦淇淋放到正中间是面片长短的1/3。
3、随后把面片折三折后，用面片包起来麦淇淋，当心的擀发展条。再将条形四折（如同叠被）。再反复一次以上流程（擀长，叠四折）。随后用保鲜袋包起来，松驰20分钟。
4、松驰完毕，擀成0.6cm上下的大面积（当心不必擀漏了，假如用植物黄油替代，要很当心的擀哦，非常容易渗油）；随后将面片卷起来，用保鲜袋包起来放电冰箱松驰30分钟。
5、把牛乳、白砂糖、生鸡蛋2个、低筋粉15g混和变成挞水；从电冰箱取下松驰好的面，切割成1cm上下的段；随后在这其中的一面沾少量小麦面粉；沾小麦面粉脸朝上，放到摸具里压出来样子。
6、倒进挞水，七分满就行；随后放进电烤箱，放置220度烤15分钟，热腾腾的葡挞就出炉了。

简式
10～20个原材料：500克小麦面粉 3个生鸡蛋一块生鸡蛋尺寸的无盐黄油鲜奶油纯奶糖

盐 水
挞皮：先拿一个器皿，放进小麦面粉，一个鸡蛋，一小撮盐，一些糖，糖依据本人口感加上，搓成面糊，涂上无盐黄油，揉到色调匀称，没有糖的颗粒物才行，用擀面棍擀开，假如没有擀面杖，还可以用保鲜袋的纸筒，把擀完的面放进电冰箱，冻三十分钟。稍候再用。
挞水：打进2个生鸡蛋，放进鲜奶油，纯奶，这种根据本人的口感加上。打匀，过虑。
返回挞皮，从电冰箱里拿出来后，折起来1次，在折起来2次，在折起来4次。像卷铺盖一样卷起来，放进电冰箱冻一会儿，以后切割成手指甲尺寸的一小块，沿小盘子的边摁，以后放进挞水，放烧烤箱中烧20～30分钟就可以起锅了。

Answer 3

淡奶油，四到五个鸡蛋，细沙糖，牛奶250G。
把材料混合搅拌均匀过筛两次即可。
拓展资料：
另外的做法：
方法一
1．材料：
A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。
B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。）
2.高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
3．将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。
4．案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。
5．把马琪琳放在面片中间
6．将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。
从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。将四折好的面片开口朝外，再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。
共19张
特色美味葡挞图片
7．把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。
8．将面片从较长的这一边开始卷起来。
9．将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。
10．松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
11．放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。然后在模内涂上油后装模。
12．蛋塔水的做法：1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。
13．最后将蛋塔水浇入模中，烤制。
参考资料：蛋挞—百度百科

Answer 4

蛋挞液简单做法，3个鸡蛋，一瓶牛奶，儿子说比买的蛋挞还好吃

蛋挞液简单做法，3个鸡蛋，一瓶牛奶，儿子说比买的蛋挞还好吃

自从学会烘焙以后，经常隔三差五就会做上一些小点心，自己做不仅现做现吃还能保证新鲜度，今天小厨就分享一种蛋挞液简单的做法，不用淡奶油，只加入一点炼乳，细腻香甜，香味馋人，虽然做法很简单，却好吃的让人停不下来。

外焦里嫩，看上去就非常有食欲，咬上一口，外皮酥的掉渣，里面香甜好吃，一出炉儿子一连吃了7个还不过瘾，说比买的还要好吃，下面小厨就给大家介绍详细的做法，喜欢的朋友不妨也在家里试试吧！

【蛋挞】

食材:蛋挞皮17个，纯牛奶一瓶，低筋面粉15克，蛋黄3个，白糖60克，炼乳15克。

操作步骤:

第一步:首先把所有食材都准备好，蛋挞皮提前解冻好，食材也称好。

第二步:鸡蛋把蛋白分离，只要蛋黄，用打蛋器把蛋黄搅拌均匀。

第三步:将牛奶、低筋面粉、蛋黄、白糖、炼乳混合搅拌均匀后。

第四步:搅拌均匀无颗粒后过筛，制作成蛋挞液。

第五步:将过筛好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，倒7分满。

第六步:烤箱提前预热10分钟，上下管220度，预热后把蛋挞放入烤箱中烘烤20分钟。

第七步:烘烤至表面金黄，就是蛋挞皮酥脆，蛋挞液膨胀起就是烤好了。

第八步:烤好的蛋挞皮特别酥脆，里面香甜细腻特别好吃，一烤好儿子就连吃了7个还不过瘾，说比买的的还要好吃。

小提示:

1、蛋挞皮我是买现成的，如果有时间也可以自己做，做蛋挞皮就是需要点时间。如果喜欢蛋挞皮的做法，下次给大家分享。

2、这个蛋挞液份量可以做17个蛋挞，如果少做量减半即可。

Answer 5

蛋挞液的做法大全，家庭做蛋挞的简单方法，蛋挞怎么做

蛋挞应该是烘焙中最简单的了，3步就做好，滑嫩好吃，出炉就抢光了。

蛋挞是一种西式的馅饼，用蛋浆做的馅料，还可以随意的搭配一些自己喜欢的果酱，吃起来特别的清香味美，经过烘烤而成的蛋挞，挞皮香酥脆，内陷香甜，不管是当做闲暇时刻的休闲小食，或是在下午茶时分吃都是非常不错的选择，蛋液可以说是甜品界相当受欢迎的一种，我便是非常喜欢吃蛋挞的，平时也会经常在蛋糕店买蛋挞吃，每次都能连吃好几个，才会觉得过瘾，不过蛋挞的脂肪含量也是比较高，所以减肥人士可是要慎选。

蓝莓蛋挞

蓝莓20g / 蛋挞皮10个
蛋黄3枚 / 砂糖40g / 淡奶120g

1.准备鸡蛋和鲜奶，砂糖备用，把砂糖加到鲜奶里加热搅拌
2.把奶晾凉加入蛋黄搅拌，用过滤网过滤，这样蛋液会细腻些蛋
3.把调好的蛋液倒入蛋挞皮中8分满，蓝莓备用，烤箱预热
4.中层上下火200度，大约烤20分钟，把蛋挞烤好后凉3分钟。放入蓝莓酱即可
苹果蛋挞

蛋挞皮12个 / 淡奶油110g / 牛奶80g
细砂糖60g / 吉士粉7g / 炼乳8g
低筋面粉8g / 蛋黄2个 / 苹果适量

1.在空碗里倒入淡奶油，倒入牛奶，加入细砂糖，加入吉士粉，加入炼乳，将碗坐落在锅里，开火，并把液体搅拌至细砂糖全部融化
2.取出放一边冷却备用，分离蛋清与蛋黄，去蛋黄备用，待液体冷却后，加入低筋面粉，倒入搅拌好的蛋黄液，搅拌均匀过筛，即成蛋挞水
3.苹果洗净，削皮，然后将它切成苹果丁，每一个蛋挞皮内装入几块苹果丁，然后倒入蛋挞水至6-7分满即可，摆入烤盘，放入已预热好的烤箱烘烤
红枣蛋挞

蛋挞皮12个 / 低筋面粉7g / 细砂糖40g
红枣适量 / 淡奶油110g / 奶粉8g / 温开水72g
蛋黄2个 / 炼乳7g / 吉士粉5g

1.准备好红枣，清洗干净并沥干水分，将红枣去核，并剪成小粒状
2.在碗中倒入淡奶油，加入细砂糖，加入奶粉，倒入温开水，加入吉士粉，加入炼乳，将碗坐落在锅中，小火，边加热边搅拌，直至细砂糖全部融化为止
3.将碗取出，放一旁冷却备用，分量蛋清与蛋黄，取蛋黄备用，待碗中液体冷却后，加入蛋黄，加入低筋面粉，并将液体搅拌均匀，将液体过筛，即成蛋挞水
4.在每一个蛋挞皮底部放入适量红枣粒，然后倒入蛋挞水至6-7分满即可;并移入烤盘；将烤盘放入已预热好的烤箱烘烤
芒果蛋挞

芒果1个 / 蛋挞皮4个 / 蛋黄1个
绵白糖 / 炼乳 / 面粉适量 / 牛奶80ml

1.芒果去皮切丁，牛奶倒入碗内，加适量的炼乳，加适量的白糖，边煮边搅拌至白糖溶化
2.待牛奶凉至室温，倒入蛋黄液，倒入适量的面粉搅拌至无颗粒就是蛋挞水了

3.蛋挞皮内放入芒果丁，倒入蛋挞水。预热好的烤箱中层，上下火，210度，20分钟左右，出现焦斑就可以了
原味蛋挞

鸡蛋100g / 牛奶200ml / 低筋面粉10g
蛋挞皮7个 / 糖10g / 炼乳10g

1.提前十分钟把蛋挞皮解冻
2.先把牛奶糖炼乳倒入小锅中，放入糖稍微加热，促进糖分的融化，只需要鸡蛋黄，可以用蛋清分离器，把蛋清搅匀
3.待刚才加热的冷却之后，加入鸡蛋黄和面粉，搅拌均匀，倒入解冻好的蛋挞皮里，放入烤箱开始烤十五分钟左右即可
葡式蛋挞

牛奶90ml / 全蛋1个 / 蛋黄2个
白砂糖40g / 淡奶油130ml / 蛋挞皮9个

1.准备所有材料，把白砂糖加入牛奶中小火至糖慢慢溶化，晾凉,倒入130ml淡奶油
2.另取容器将两个蛋黄一个全蛋打散，将搅拌好的蛋液均匀倒入牛奶、奶油混合液中
3.将挞水经过筛网过滤一下，去除杂质，把挞水盛到蛋挞皮里，注意不要太满，大概2/3就可以了，烤箱200°C预热10分钟后，烤20-25分钟至表面出现焦斑即可
草莓蛋挞

蛋挞皮11个 / 淡奶油150ml
草莓3颗 / 炼奶8g / 低筋面粉10g
砂糖30g / 鸡蛋黄2个 / 牛奶80ml

1.准备材料，把草莓洗净切小块，把淡奶油倒入大盆，加入牛奶，加入炼奶，加入砂糖隔水加热至溶化，放凉加入蛋黄打匀，筛入面粉打匀
2.把蛋挞液过滤，把草莓放入蛋挞皮中，倒入蛋挞液8分满
3.210度预热烤箱，上下火，中下层 25分钟，烤好后拿出，放成有点暖就可以食用
紫薯蛋挞

紫薯50g / 蛋挞皮12个 / 白糖40g
牛奶90g / 淡奶油130g / 鸡蛋1个 / 蛋黄2个

1.准备好所有材料，先将牛奶和糖搅拌均匀，接着放入淡奶油，鸡蛋打散备用，将所有材料混合到一起搅拌均匀，过滤备用
2.紫薯切小块蒸熟备用，所有材料准备好了，将紫薯放入蛋挞皮里，都放好了，接着将蛋挞液放进去
3.烤箱200°C预热10分钟后，先下管加热10-15分钟，再上下同时烘烤10分钟即可
蛋挞皮做法
蛋挞皮一般都是上网买
如果要自制可以参照以下的方子噢~

中筋面粉300g / 黄油（放面粉里）40g
白糖5g / 盐1g / 水135g / 裹入黄油160克

1. 40克黄油切粒和盐，糖，面粉全部放盆里用手撵搓，使面粉成细沙状

2. 加水揉成光滑的面团，用保鲜膜包好放冰箱冷藏30分钟

3. 接下来处理裹入黄油，黄油切片，放入保鲜袋～用擀面杖擀成一片整的，放冰箱冷藏室20分钟，然后和面团一起拿出来

4. 面团擀成一大片～放入裹入黄油

5. 四边包起来～把黄油包里面

6. 把黄油折三折～用保鲜膜包起来放冷藏室20分钟，再擀平再折，连续三次

7. 最后一次可以切两刀～留一半不擀平放冰箱冷冻～下次用时拿出来解冻就可以了，另外一半擀平卷起来～一半可以做17个左右

8. 切2CM厚，两面沾粉，用手推入模具～蛋挞皮就做好了

9. 这些都是做的，不用的话可以放冰箱冷冻，不能叠起来，必须冻起来了再叠，下次用的时候，提前拿出来解冻就可以了

10. 用蛋挞皮做出来的蛋挞，颜值担当，色香味担当