Question

腊肉掺什么菜炒比较好吃？

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Answer 1

腊肉是很多人都很喜欢的一种食材，既好吃又好储存，腊肉可以跟很多蔬菜搭配来炒，比如蒜苗，蒜薹，青椒，冬笋，芹菜等等，只要掌握好做法，做出来味道都不错。我比较喜欢的是腊肉炒冬笋和腊肉炒花菜，感觉这两种做法比较好吃，那就分享给大家

一、冬笋炒腊肉

用料：冬笋（去皮）150g、腊肉100g、老抽5g、生抽10g、食用油20g、干辣椒6个、小葱20g、蒜片20g

制作步骤 1

腊肉切片，冬笋切片。

如果觉得腊肉特别硬的话，可以先用锅蒸一下。冬笋切片是因为片会比块成熟的快一些。而且好入味。

制作步骤 2

做一锅水，将切好的冬笋片倒入水中煮15分钟。

充分的煮熟冬笋，既可以节省炒制的时间，有可以去除冬笋的苦涩味。

制作步骤 3

锅里倒入油要比平时炒菜的油略多一些。倒入冬笋片，煸炒至边缘焦黄，倒入腊肉片翻炒至腊肉变得透明且出油了。

制作步骤 4

倒入干辣椒、蒜片、生抽、老抽、香葱段，快速翻炒出锅。

诀窍点

冬季是冬笋最好的季节。 腊肉的油脂搭配冬笋，简直不能更好

二、干煸腊肉花菜

用料：菜花250g、腊肉100g、蒜3瓣、干辣椒15g、姜10g、生抽8g、白糖3g、盐2g

制作步骤 1

掰成小朵的菜花放入盐水（2g盐）中浸泡10分钟后洗净沥干备用。

菜花在淡盐水中浸泡可更好去除菜花的污染物以及小虫。

制作步骤 2

锅内10ml油，中火放入蒜皮、姜丝炒香后放入浸过水的干辣椒段、腊肉片煸炒至腊肉变色出油后倒入菜花翻炒。

干辣椒段在水中浸泡后不易炒糊。

制作步骤 3

加入白糖和生抽不断翻炒均匀炒至菜花成熟即可。

Answer 2

我最喜欢腊肉配笋子啦。笋子能吸走腊肉里面的油汁，炒出来的菜好吃而不油腻，另外笋子也特别的脆嫩爽口，再加上腊肉的醇香别提多好吃了。

Answer 3

我觉得腊肉和青椒炒好吃，腊肉和蒜苔炒都是超级好吃的，因为我们家经常这样做我能吃两碗米饭。

Answer 4

我们把腊肉切薄片，单独和花菜或单独和荷兰豆炒才美味，记住一定要单独炒。