笋子烧牛肉的做法最正宗的做法

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娱乐先锋小妹
高能答主

2020-09-18 · 打造最新最快最权威的娱乐新资讯
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一、笋子烧牛肉是一道菜品,主料是牛肉,配料是竹笋等,调料为食盐、豆瓣、辣椒等,通过红烧的做法而成。

二、所需食材:
主料: 牛肉(腑肋) 800克
配料: 竹笋 200克
调料: 盐 15克 鸡精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒(红、尖、干) 15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克 各适量

三、制作方法
1. 牛肋条肉入锅加清水、姜、葱,置旺火上;
2. 除尽血水捞出,然后改刀;
3. 烟笋用水发透,洗净去掉杂质;
4. 锅置火上,下油、豆瓣、辣椒,炒至油红出香味;
5. 加姜、葱,掺入鲜汤熬制出味后打去渣料;
6. 下牛肉调料,移小火上烧,待牛肉七成软时加入烟笋;
7. 烧入味后即可装盘即成。

四、食用须知
牛肉味甘、性平,归脾、胃经 ,牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果 。牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
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赣南脐橙2
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2020-09-18 · “三农”情结一个永恒的话题。
赣南脐橙2
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家常菜之竹笋烧牛肉家庭做法,简单易操作,一看就会

原料:牛腩肉500克,生姜50克,豆瓣30克,八角1颗,山奈2颗,草果1个、花椒、当归、桂皮、香叶、小茴香适量,料酒30克,老抽10克,生抽10克,鸡精、白糖、胡椒粉适量
做法:
1:准备好调料

2:新鲜牛腩肉切成小块,用水清洗几次,洗净血水,然后下锅焯水,去除膻味

3:笋子切成菱形块焯水后备用

4:锅里烧油至5成热,下入生姜、香料、豆瓣炒出香味至出红油

4:倒入牛腩肉,加入料酒,生抽,老抽,翻炒至水分干,闻到牛肉香味

5:下入笋子,高汤或者清水,大火烧开转小火慢慢煮

6:大概煮1.5小时,喜欢烂一点可以多煮一会,汤汁差不多剩一半,加入鸡精、白糖、胡椒粉即可,不喜欢汤的朋友,可以开大火收干汤汁。
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爱生活的小乔老师
2020-09-18 · TA获得超过1.9万个赞
知道大有可为答主
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在我国地域辽阔,在不一样的地区就会有不一样的饮食搭配特点,而且还产生了不一样的特色菜,在其中四川菜便是较为知名的一种特色菜,许多 人到说到四川菜的情况下都是想起香辣这两字,觉得仅有够麻够辣的菜才算是四川菜,例如四川的笋子烧牛肉,便是十分有特点的一道菜,历经温火烹制出去后,牛羊肉浓醇软糯,口味鲜美。

四川笋子烧牛肉的作法
食物:
鲜竹笋:两根 牛羊肉:1000g
牛羊肉料包:1袋 郫县豆瓣酱:1汤勺
八角:1个 良姜:2片
小葱:1段 鸡精:少量
糖:1汤勺 油:5汤勺

制做流程:
1、最先准备好全部食物,挑选的鲜竹笋是四川宜宾的特点石春笋,这类春笋没有苦味的味儿,很合适立即烧造,家人多就立即买来2斤牛羊肉,牛羊肉能够挑选牛肋条或是牛腱都很合适烧造。
2、最先将牛羊肉清洗切割成2cm宽3公分长的小块。
3、以后自来水清洗几回后放进炒菜锅中添加未过牛羊肉的水,姜清洗后削掉的皮放进锅中,添加2汤勺的米酒。
4、大火烧开后持续个2-3分钟,夹起一块看一下,肉粒每一个边上都色调变淡就可以捞出来了。
5、将牛羊肉用温开水清理干净控干后放进电饭煲中预留。
6、炒菜锅中放进5汤勺的食用油,烧至3成热,放进敲碎的生姜,倒进半包装修牛羊肉调味品,添加1汤勺的郫县豆瓣酱、1小把麻椒煸香爆锅出辣椒油。
7、倒进2海碗水,(要充分考虑牛羊肉的量哈,水流量以后一定要能够未过牛羊肉的哦),放进切割成2段的大葱白段,1颗八角,2片良姜,1汤勺白砂糖,大火烧至烧开。

8、将烧烧开的汤底汁倒进电饭煲中,牛羊肉被料汁遮盖。调至熬汤键起动刚开始键等候程序流程进行。
6、借着煮牛肉的情况下来将春笋削皮,摘除根处较为老的地区,清理干净后切割成滚刀块,放进开水中稍微焯烫2-3分钟,捞起来预留。
7、程序流程是应当2钟头,在过一个半小时打开电饭煲查询牛羊肉,发觉牛羊肉早已烂熟了,因此推迟时间了程序流程,假如喜爱更软烂的觉得立即等候程序流程完毕就行。
8、如今将电饭煲中的牛羊肉连汤带肉的倒进炒菜锅中,放进春笋一起开枪烧煮,待春笋进味后加入少量鸡精就可以盛出了,此流程中尝一下料汁,依据自身习惯性提升适当的盐,实际上本人觉得可以不放盐的,牛羊肉料包和成都郫县都含咸味很重,盐已充足。盛出就可以。
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