正宗土豆烧牛腩窍门

 我来答
科仔又要补

2020-10-20 · 她以绝美之姿行来,犹如夜晚
科仔又要补
采纳数:5996 获赞数:35040

向TA提问 私信TA
展开全部
做法一:
用料

牛腩500克 土豆3个 姜片3片 葱半根 料酒2勺 生抽2勺 冰糖15克

土豆烧牛腩的做法

1.处理牛腩:冷水下肉,水烧开后关火,打捞牛腩去除多余脂肪。土豆切块备用。

2.准备辅料:葱切小段 生姜切丝 冰糖敲碎成小块即可。

3.炒糖色,锅中加橄榄油约10ml,小火热油,加入冰糖翻搅至糖色变深时加入牛腩,均匀翻炒,翻炒过程保持中火。

4.牛腩炒出颜色后加生抽2勺,放入切好的土豆,加盐少许,继续翻炒至土豆表面金黄。感觉土豆颜色差不多了,就可以加水了,水要没过土豆。小火。

5.土豆熟透,水分蒸发得差不多的时候就可以开大火收汁了。

6.喜欢吃沙沙土豆泥那种的可以在上一步骤时间进行得久一点 把土豆完全炖软

小贴士

1、炖牛腩时先用大火烧开不要盖锅盖,这样可以去除异味。

2、盐不要放得过早,过早肉质会变紧。

3、经膜要处理干净。

4、加水时一次要加足中途不再加水,这样烧的菜肴才更香。

5、没有砂锅也可以用石锅或者压力锅都可以,自己要掌握好火候
做法二:
食材:牛腩 土豆 配料:油 盐 料酒 香葱 姜 大蒜 干辣椒 (根据自己的口味添加不同的配料)

1 将牛腩,土豆清洗干净,牛腩切块,土豆切块。

2 牛腩肉冷水下锅,加料酒,姜片去腥,煮出血末。 捞出洗净沥干水分备用。

3 起锅烧油,油热下入调料姜,大蒜,干辣椒炒香,然后下入牛腩肉炒香,加盐加清水炖。

4 大火烧开以后,转中小火把牛腩肉慢炖40分钟炖熟

5牛肉炖熟以后下入土豆在炖15分钟,调味撒上葱花出锅
来自上庸古城诚恳的袋鼠

2020-10-20 · TA获得超过4382个赞
知道大有可为答主
回答量:2.6万
采纳率:91%
帮助的人:792万
展开全部
[土豆烧牛腩]

原材料:牛腩适量、土豆适量、生姜一小块、大葱一根、红泡椒2个、八角1颗、桂皮1片、香叶1片、青花椒几颗、料酒10克、豆瓣酱5克、啤酒1瓶、食用盐、白糖、胡椒粉。

步骤一:先将买来的牛腩洗净后,切成大小均匀的块备用。

步骤二:生姜1小块切片、大葱一根切成小段、红泡椒2个切成段,放入碗中备用。

步骤三:锅中加入多量的清水,将切好的牛腩冷水下锅,加入料酒10克,大火烧开后撇开浮末捞出备用。

步骤四:锅刷洗干净后,烧热加入适量底油,6成热加入切碎的姜葱泡椒、八角、桂皮、香叶,略微翻炒。

步骤五:在放入牛肉下锅,开小火翻炒4分钟,将牛肉表面水分炒干炒香。

步骤六:在放入豆瓣酱5克,中小火炒制均匀上色后,倒入大瓶啤酒一瓶,大火烧开后转小火烧40分钟。

步骤七:烧牛腩时间段,准备两个土豆,去皮后切成大小均匀的块,放置水中备用。

步骤八:40分钟后开始调味,锅中加入适量食用盐、白糖、胡椒粉,在放入切好的土豆块。

步骤九:先大火烧开剩余啤酒后,盖上锅盖转小火焖煮10-15分钟,将土豆烧软即可出锅。

技术关键:

1.牛腩的选用上,最好选牛肋骨上的牛腩,三五层肉,肥肉相间最好。

2.牛腩别切的太小,容易煮后缩水。

​这样一道土豆烧牛腩就完成了,步骤虽然多了些,但好在都十分的简单,唯一要注意的就是煮牛腩的火候和小心汤汁熬没了会粘锅,这两点能够顺利的话,这道菜就是非常简单易做的。牛腩土豆味道互相交融,咬下一口都是满满的美味,又香又浓,十分让人满足。
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
水清霞明

2020-10-20 · TA获得超过2.5万个赞
知道大有可为答主
回答量:3.7万
采纳率:68%
帮助的人:1276万
展开全部
牛腩是很多人爱吃的一道食材,搭配其他不同食材,都能吃出不一样的美味。今天给大家推荐的是土豆搭配牛腩的吃法,土豆烧牛腩。牛腩弹牙多汁,土豆软糯美味,是十分下饭的一道食材,即使是煮下的汤汁用来拌饭,也是非常的美味。话不多说,接下里就给大家介绍土豆烧牛腩的具体做法。

菜名:土豆烧牛腩

原材料:牛腩适量、土豆适量、生姜一小块、大葱一根、红泡椒2个、八角1颗、桂皮1片、香叶1片、青花椒几颗、料酒10克、豆瓣酱5克、啤酒1瓶、食用盐、白糖、胡椒粉。

工艺流程如下:

步骤一:先将买来的牛腩洗净后,切成大小均匀的块备用。

步骤二:生姜1小块切片、大葱一根切成小段、红泡椒2个切成段,放入碗中备用。

步骤三:锅中加入多量的清水,将切好的牛腩冷水下锅,加入料酒10克,大火烧开后撇开浮末捞出备用。

步骤四:锅刷洗干净后,烧热加入适量底油,6成热加入切碎的姜葱泡椒、八角、桂皮、香叶,略微翻炒。

步骤五:在放入牛肉下锅,开小火翻炒4分钟,将牛肉表面水分炒干炒香。

步骤六:在放入豆瓣酱5克,中小火炒制均匀上色后,倒入大瓶啤酒一瓶,大火烧开后转小火烧40分钟。

步骤七:烧牛腩时间段,准备两个土豆,去皮后切成大小均匀的块,放置水中备用。

步骤八:40分钟后开始调味,锅中加入适量食用盐、白糖、胡椒粉,在放入切好的土豆块。

步骤九:先大火烧开剩余啤酒后,盖上锅盖转小火焖煮10-15分钟,将土豆烧软即可出锅。

技术关键:

1.牛腩的选用上,最好选牛肋骨上的牛腩,三五层肉,肥肉相间最好。

2.牛腩别切的太小,容易煮后缩水。

​这样一道土豆烧牛腩就完成了,步骤虽然多了些,但好在都十分的简单,唯一要注意的就是煮牛腩的火候和小心汤汁熬没了会粘锅,这两点能够顺利的话,这道菜就是非常简单易做的。牛腩土豆味道互相交融,咬下一口都是满满的美味,又香又浓,十分让人满足。

最后,如果你喜欢吃牛腩和土豆的话,千万不要放过这道土豆烧牛腩的做法。在家的时候,也可以试着多做几次,学会成为自己的私房菜。

硬汉男星被曝出轨后又拒降8750万片酬?来“中国网”(CIIC_China)官方微信,搜更多猛料

1480阅读
搜索
粤式土豆牛腩的做法
土豆炖牛腩文案
广东正宗土豆炖牛腩
正宗牛腩炖土豆做法
红烧牛腩炖土豆颜美食
家常版土豆烧牛腩
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
你看看这个啊明

2020-10-20 · TA获得超过3.9万个赞
知道大有可为答主
回答量:3.8万
采纳率:76%
帮助的人:1253万
展开全部
软糯多汁的土豆炖牛腩,牛腩怎么做才好吃,汤浓肉烂超级入味

土豆烧牛腩这道菜,大家一定陌生,这应该是上班族日常可以做比较简单的家常菜了 ,牛腩软烂有嚼劲,土豆软糯多汁吸收了牛肉汁的香味,比牛肉还美味。但是做不好也会有很多的雷点,牛肉腥味比较大或者土豆炖不烂,今天我就带大家来一起分享下红烧牛腩这道菜的烹饪技巧,让你在家也能做出和饭店一样美味的口感。

首先我们需要去市场上采购牛腩,牛腩其实就是牛的肚腩,就和猪肉里面的五花肉一样,也有“牛五花”这样的叫法,牛腩分坑腩,爽腩,腩底,挽手腩,角腩等,我选择的是靠近肋骨的坑腩,这部分的牛肉,肉质韧性好,肥瘦相间,最适合用来焖煮了,切记牛腩一定不要挑太肥或者瘦肉太多的。此外我还采购牛肉的最佳搭档土豆和胡萝卜。根据每个人不同的口味偏好,也可以加点西红柿,洋葱,白萝卜等。

需要用到的调料也有讲究,葱姜蒜,糖,香叶,桂皮,八角,料酒,耗油,陈皮,花椒一些常用调料以外,还需要一些豆瓣酱和腐乳来调味。准备好这才食材之后。先将土豆胡萝卜去皮切成块,稍微大一点,不容易碎,放入盆里过水清洗一遍,生姜切片,葱切成小段,大蒜拍片。

我们将买来的牛腩,用刀切成小方块备用,不能太小,不然煮后牛肉容易缩水变小。锅中加入适量的清水,将切好的牛腩,冷水下锅,放入料酒和姜片,大火烧开撇去血沫,用清水将焯过水的牛腩清洗干净,之后装盘放在一边备用,需要注意的是焯过水的牛腩表面还是带一点红色属于正常现象。

取一个小碗,放入豆瓣酱,腐乳,耗油,生抽,料酒,糖,盐,混合作为调味汁,可根据个人口味适当的调节,锅中加入食用油,油大约6成热时,加从葱姜蒜爆炒出香味后加入香叶,桂皮,八角,陈皮,花椒。继续翻炒出香味后,将调好的调味汁放入锅中,炒至锅中调料成红油状后,加入我们焯好水的牛腩块。翻炒让牛腩上色调料均匀包裹。清水大火烧开。

大火烧开后,因为牛腩比较难熟,所以我们可以转用高压锅,将牛腩倒入高压锅中,压40分钟左右,牛肉软烂熟透后,在倒入锅中,放入我们切好的土豆和或胡萝卜,煮10分钟内左右,大火收汁,注意不要让土豆粘锅,等汤汁变得浓稠即可出锅装盘。一道非常美味的土豆烧牛腩就制作完成了。周末在繁忙的工作生活后,来上一盘元气满满的土豆炖牛腩,浓郁的汤汁可以提高食欲,搭配上鲜嫩美味的牛腩,炖的酥烂入味,土豆口感软糯可口,配上香喷喷的大米饭,一定是以件特别幸福的事情。

美食小妙招:最好选用靠近肋骨的坑腩,牛肉适当的切稍微大一点,可以防止缩水变小,土豆和胡萝卜很容易煮化粘锅,再起锅前10分钟加入即可,喜欢多一些汤汁的最后可以多留一些汤汁。没有高压锅的朋友,可以用煤气需要多炖一些时间,适当的多加一些清水
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
悲风水含情J
2021-02-24
知道答主
回答量:1
采纳率:0%
帮助的人:516
展开全部

土豆烧牛腩详细教程来了,土豆比肉好吃系列

已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
收起 更多回答(4)
推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询

为你推荐:

下载百度知道APP,抢鲜体验
使用百度知道APP,立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。
扫描二维码下载
×

类别

我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。

说明

0/200

提交
取消

辅 助

模 式