Question

怎么腌制酸姜

Answer 1

怎么样制作酸姜
制作酸姜需要准备白糖，白醋以及生姜，先把生姜清洗干净，然后再把水分晾干，皮不需要去除，这样可以让它的功效作用更好，把生姜切成片状，里面添加适量的盐腌制一下，然后再根据自己的喜好切成片状，把生姜上面的盐分清洗干净，水分沥干，把糖，白醋放到锅中煮开以后放凉，锅中不能有油，最好用平时烧水的锅来煮，加多少糖根据自己的喜好来决定，然后再把糖醋水和生姜片一起放进容器当中，放到冰箱里面密封保存，把蒜拍碎放进去，这样能够达到很好的杀菌效果，几个小时以后就可以吃了，一定要密封保存，为了让密封性变得更强，可以在瓶口附上一层保鲜膜，容器盖子拧紧，腌制几天就可以吃了。

酸姜的营养价值
酸姜可以让血液循环速度变得更快，让胃液分泌更多，而且还可以让消化功能变得更好，让食欲有所增加，在炎热的季节适当的吃一些生姜就能达到提升以及降低温度，排汗作用，让厌食，身体没有力气等症状得到有效缓解，还可以让腹痛腹胀失眠问题得到有效改善。
适当的吃一些酸姜能够让食欲有所增加，还可以起到改善食欲下降问题，吃饭之前吃上几片酸姜让唾液分泌变得更多，胃液分泌更多，让胃肠蠕动的速度变得更快，这样食欲就能更好。
适当的吃一些酸姜还可以让衰老的速度减缓，它里面的姜辣素进入身体以后就会出现抗氧化酶，能够解决自由基对身体造成的伤害，比维生素e更加有效果。
吃一些酸姜能够让气血流通速度变得更快，达到散寒驱寒作用，当出现感冒着凉问题，可以熬煮一些生姜汤来喝，能够达到很好的治疗预防疾病效果。
吃一些酸姜杀毒以及解除毒素的作用也非常不错，在吃一些海鲜产品的时候，里面加入适量的生姜汁或者酸姜片，就可以起到很好的缓和作用。
适当的吃一些酸姜能够让老年斑被更好的淡化，身体气血流通不畅就容易形成老年斑，生姜是温性食材，把它涂抹在老年斑的部位，就能让表皮细胞的血液循环速度变得更快，让气血流通速度加快，达到排除毒素作用，抵抗衰老的效果也是非常不错的，还能够降低脂褐素堆积。
吃一些酸姜能达到滋补肝肾效果，能够让男性肾虚问题得到有效改善，还能够解决身体疲惫，没有力气，腰膝酸软等症状。

酸姜怎么腌制才脆
腌制酸姜想要让它的口感更脆，那么就要注意，真正的酸姜里面是不需要放醋的，因为它腌制好以后自然会有一种酸辣的感觉出现，先把生姜以及辣椒晒干切成片状，然后再放到干净的盆子里面，加入适量的盐搅拌均匀，盐一定不要放得太少，否则就会让它的口感变得没有那么美味。把辣椒，生姜盐搭配在一起搅拌均匀，保鲜膜把它封住，大概需要放一个小时到两个小时左右，就把它倒进清洗干净的罐子里面密封保存，一个礼拜左右就可以打开，会闻到酸辣的味道，是非常有食欲的，口感吃起来也非常脆。

Answer 2

1、要想生姜又脆又嫩，选择生姜很关键，腌生姜不能用我们平时佐菜用的老姜，老姜的纤维比较粗，而且辛辣味也必较重。我们要选择生姜嫩芽部分，又叫做子姜，子姜纤维少，辣度低，不过这种姜上市的周期比较短，一般在春天上市，所以我们要趁这个时期将姜腌制起来，腌制好的姜吃上一年都不会坏。

2、腌生姜要用到的两种佐料，糖和醋，可以是白糖，也可以是红糖，也可以两种糖混合用，不管用哪种糖，糖的量一定要多，这样不仅能综合醋的酸味，还能综合姜本身的辣味，所以腌制好的生姜酸甜爽脆特别好吃。姜用醋来腌制，还有开胃解腻的功效。像很多日料店，都会有腌制好的生姜，不仅是因为生姜能够去除生鱼片这些海鲜的寒性，还因为吃完这些姜，能让人胃口大开。

3、外婆腌制生姜还有一个能让它长时间保存的秘诀，就是容器和姜不要留有生水，容器最好选择玻璃容器或者陶瓷容器，在腌制生姜前要将容器用开水消毒，然后将容器的水份晾干，生姜在腌制前也要晾干水份，这样腌制的生姜放一年都不会坏，每天早晨当做佐粥的小菜也是极好的，特别是夏天，每天都在空调房里，吃一些姜能够帮助我们赶走身体里的湿气和寒气。介绍完腌制生姜的秘诀，再给您介绍下腌制生姜的方法吧。

【生姜腌制方法】

材料：生姜（子姜）500克，盐50克；冰糖100克、红糖100克、白醋、陈醋；

制作步骤：

1、将买来的生姜用清水清洗干净，然后将它表面的水份晾干，是晾干，而不是晒干，生姜晒太久会变老的，很多售卖腌制生姜的人，在腌制生姜前不会清洗生姜，因为清洗完生姜如果没有晾干，腌制的生姜就容易变质，不过我们清洗生姜后晾干了也是没有问题的，晾干后的生姜要去皮，生姜的皮比较薄，所以只要拿一把刀刮掉即可；

2、刮完皮的生姜用盐腌制一个晚上，腌制后的生姜会有很多姜汁流出来，我们要将这些姜汁倒掉，用盐腌制下生姜吃起来不容易上火；（在我们当地还有一个腌制生姜的方法，不止用到盐，还用到酒糟，酒糟腌过的生姜香气更浓郁）

3、将盐腌制好的生姜表面水分晾干，然后将生姜放到瓶子里，放一层的姜，加一层的糖和醋，姜的最上面可以多加些糖，醋的用量要超过生姜一些，因为生姜腌制几天后会将醋吸到生姜里，这样醋就泡不到姜，姜暴露在空气中容易变质。

Answer 3

一.新鲜子姜(若干)，白醋(若干)。白糖(若干)
二.步骤
1.把子姜洗净晾干。无需去皮的，有助于保存生姜的整体功效。
2.将晾干的子姜切片并用盐腌半小时左右。姜片厚度可根据个人喜好自行决定。
3.用凉白开将子姜上的盐洗净，沥干。
4.将白醋和糖放入锅中煮开，放凉。锅不能沾有油，大家知道油是一切泡菜的杀手，最好用一些平日烧水的容器煮。至于加多少糖，依自己口味而定。
5.将姜片和糖醋水一起放入密封的容器中放入冰箱，也可同时放入一些拍碎的蒜，起到杀菌的作用，几小时候便可食用。注意一定是密封，为了增强密封性，可在瓶口附上一层保鲜膜再把容器盖子拧紧。
三.注意事项
盛子姜片的容器需洗净晾干，保证没有油腥。
四.功效
1.增强食欲。生姜具有开胃健脾促进食欲的作用。由于天气原因或者某些疾病的原因，会使人食欲下降，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液的分泌，增加胃肠吸收功能，增进食欲。
2.驱寒散邪。大家在感冒的时候都应该喝过姜汤，并且很有作用。那是由于喝些姜汤水，可增加血液循环，使全身发热，有助于驱逐体内风寒。减少头疼、腹痛等。
3.抗衰老。经常吃生姜可以抗衰老。因为生姜中含有的姜辣素，在进入人体后，能产生一种抗氧化酶，研究表明它比维生素E抗衰老能力还要强。
4.抗菌。生姜可以预防急性胃肠炎。研究表明生姜提取液具有抑制真菌的功效，可治疗各种疮毒。另外，生姜水漱口可治口臭和牙周炎。
5.促进头发生长。如果你的头发稀疏！可以用生姜擦拭头部！一天一次即可。这样可以促进头发生长！
6.治疗中暑。夏季天气炎热，中暑昏厥时，可用姜汁灌入，能使病人很快醒过来。如果是一般暑热，症状如头昏、气短、胸闷及恶心的病人，可适当吃点生姜。
7.治晕车晕船。可以把生姜切成片，贴于肚脐，对于晕车晕船有明显的缓解作用。生姜也是中医传统的治疗恶心、呕吐的药。

Answer 4

腌制泡姜好吃有诀窍，配方和技巧告诉你，酸酸脆脆很好吃。

小编分享一道好吃又实用的家常菜。

1、泡姜是由青州竹根姜为主要食材做成的一道菜品，属于四川风味泡菜，色泽微黄，鲜嫩清香，微辣带甜。

2、 今天小编就来分享一下“腌制酸辣泡姜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

仔姜、青红小米辣、食盐、柠檬、苹果醋、米醋、高度白酒

4、先把清洗干净的仔姜切片，仔姜切好放入盆中放一百克盐腌制下，腌出仔姜水，搅拌均匀腌制三十分钟备用

5、然后再把青红小米辣掰去辣椒蒂备用，然后再把柠檬切片切一半就可以了。腌制时间到时到出腌出的仔姜水

6、然后把腌好的仔姜放入一个无水无油干净的瓶中，然后再放入柠檬片，柠檬片里面的维生素c可以中和腌制时产生的亚硝酸盐，然后再放入处理干净的青红小米辣，

7、再倒入200克苹果醋，300克的米醋，再倒入100克高度白酒，放入高度白酒可以增加泡姜的保质期还有杀菌的作用，然后盖上盖子，摇晃均匀，放入冰箱冷藏腌制一个星期即可食用

8、适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐。

Answer 5

1、泡姜是由青州竹根姜为主要食材做成的一道菜品，属于四川风味泡菜，色泽微黄，鲜嫩清香，微辣带甜。

2、 今天老刘就来分享一下“腌制酸辣泡姜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

仔姜、青红小米辣、食盐、柠檬、苹果醋、米醋、高度白酒

4、先把清洗干净的仔姜切片，仔姜切好放入盆中放一百克盐腌制下，腌出仔姜水，搅拌均匀腌制三十分钟备用

5、然后再把青红小米辣掰去辣椒蒂备用，然后再把柠檬切片切一半就可以了。腌制时间到时到出腌出的仔姜水

6、然后把腌好的仔姜放入一个无水无油干净的瓶中，然后再放入柠檬片，柠檬片里面的维生素c可以中和腌制时产生的亚硝酸盐，然后再放入处理干净的青红小米辣，

7、再倒入200克苹果醋，300克的米醋，再倒入100克高度白酒，放入高度白酒可以增加泡姜的保质期还有杀菌的作用，然后盖上盖子，摇晃均匀，放入冰箱冷藏腌制一个星期即可食用

8、适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

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