Question

蒜泥白肉怎么样做味道鲜美，上桌非常受欢迎？

Answer 1

蒜泥白肉的做法  

用料  

五花肉    一块半斤？    

姜    一大块拍扁切几刀    

料酒    一大勺    

花椒    一把    

糖    半勺    

生抽    一勺半    

蒜泥    满满一大勺    

米醋    半勺    

陈醋    小半勺    

红油    一勺    

香葱    适量    

花椒油    小半勺    

蒜泥白肉的做法  

整条五花肉洗净不切。冷水入锅，加料酒姜片花椒避腥，煮至熟透（表层完全变色后可不时用一根筷子去扎瘦肉部分，能扎透且不再有血水溢出，便是熟透了）。冷水浴降至常温。取出沥水。切片装盘。可凹各种造型。可不凹。

调配灵魂浇汁：大量蒜泥/适量盐 生抽 白糖 米醋 陈醋 红油。配比很难精准。白糖提味陈醋解腻，稍稍一点就好，但醋又要比糖多一点。我向来是边调边尝，直到最熟悉喜好的味道呈现。

将浇汁均匀淋在肉片上。撒上葱花。没有就不撒。

这一天，我也没有莴笋和青瓜。

蒜泥就是要很细腻，才好满满挂在肉片上。最好用蒜臼子使劲锺一锺。我这个是偷懒拍碎了剁的 你们不要学

来来来。一片一片又一片。告诉你啥叫肥而不腻。

小贴士

醋的作用是解腻。少少量即可。白糖也不宜多哦，多了会腻

我知道调料没有详细的配比是很为难新手的。这里建议不妨先试做最基础版 就是只用蒜泥和盐，加一些热油浇一下逼出蒜香就好。可蘸食。

我喜欢花椒油带出的香味 所以会放一些 不喜的不用放哈

Answer 2