Question

茄子怎么做好吃下饭

Answer 1

1.红油茄子
【食材清单】茄子、大蒜、葱花、红椒猪肉、豆瓣酱、番茄酱、鸡蛋2个、面粉一汤匙。
鱼露:白糖2勺，陈醋1勺，生抽1勺，胡椒粉和酱油。
[制造步骤]
1.选一根长茄子，用小刀45度角切开。不要每一刀都切开它。一面剪完，翻过来，再剪另一面。切开后，茄子不断被拉开；
2.将葱花、蒜、红辣椒和一小块猪肉切好；
3.准备一个小碗，放2勺豆瓣酱和1勺番茄酱；
4、然后准备一个碗打2个鸡蛋，一汤匙面粉，加水调成糊状，把糊状往上拉就好；
5.将茄子滚入面糊中，均匀包裹，注意不要弄碎；
6.加热油。五成热时，将茄子放入锅中炸熟，开小火，将茄子炸透，炸至金黄色，取出控油；
7.现在，拌一份鱼露:白糖2勺，陈醋1勺，酱油1勺，胡椒粉少许。拌匀后加入几滴酱油至底色，拌匀备用；
8.锅充分炸好后，下肉末翻炒，倒入葱花、蒜末、泡椒翻炒蒜，倒入豆瓣酱、番茄酱，翻炒豆瓣酱红油。沿锅边倒些水，然后倒入刚调好的鱼露，少加料酒去腥，将汤搅拌均匀，加入少许水淀粉，搅拌至汤汁粘稠起泡，关火，出锅起汤。

Answer 2

把茄子洗净后切厚片泡清水里一小时，锅中放油，油热后放入茄子煎至两片金黄变软，加入切好的辣椒，蒜末翻炒出香味，放少许盐，生抽翻炒至辣椒熟透就可以出锅了。茄子煎好不停的翻炒中会变散，所以切厚片好些。这样香喷喷的辣椒炒茄子就做好了。

Answer 3

建议选择红烧茄子煲，特别下饭！

Answer 4

用茄子来做肉沫茄子，好吃又下饭，做的时候肉沫需要提前腌制好，这样会更加入味