Question

牛奶和QQ糖做出来的布丁，为什么吃起来粉淀粉淀的？

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Answer 1

可以做牛奶糖，自己做不加添加剂，还可以捏不同造型，好玩的，起码还能看到食材的原料。还可以做蛋糕，做面包，比外面买的安全健康多了，要丰衣足食必须自己动手呀！第二，牛奶糖。锅里多放点糖，加热，要不停搅拌，防止粘锅，火不可太大，糖会烧焦，发黑，发苦。直到糖全部融化，加入适量牛奶，不可多，充分搅拌，加热几分钟。

材料:牛奶一盒（个人觉得盒装的牛奶蛋白质含量稍微高一点，做牛奶甜品更容易成型），玉米淀粉100克，糖（根据自己的口味，不喜太甜的稍微加一点就可以）例如说一些甜品蛋糕面包啦，小零食，双皮奶啦，等等的这些小甜品类的也是可以做的，比如说牛奶糖啊，花生糖啊，还有那些什么牛杂糖啊，等等这也是可以做的。

酸奶(牛奶)一盒，南瓜蒸熟捣成泥250g，白糖80g,淀粉100g,放入不粘锅里小火熬煮，不停搅拌，直至粘稠；要原料有牛奶、鸡蛋、果肉等。市售的不管是布丁，还是果冻，都会用到凝固剂，像明胶粉、鱼胶粉、琼脂（洋菜）、吉利丁片、慕司粉、果冻粉、布丁粉等50克纯牛奶，100克奶油，15克白糖一起倒入锅中，小火煮至糖融化后放凉。2、2个蛋黄打散，然后一边倒入放凉的奶油一边搅拌均匀，过筛到入碗中。

将南瓜碗里的蛋黄和南瓜搅匀，空碗里面的蛋黄加入蛋黄三倍的牛奶搅匀。在容器里面刷油，先倒入南瓜糊，在倒入蛋奶液。将糖，牛奶和淡奶油全部倒入锅中，小火加热搅拌至糖融化即可关火，让其自然冷却！（我放了一部分冰糖粉，没有就全放白糖吧）。

Answer 2

可能是制作过程有问题，火候没有把握好。在融化糖、牛奶和QQ糖时，要用小火慢熬，等到全部融化好之后，再自然冷却定型。

Answer 3

是因为通过这样方式做出来的布丁有很多的沉淀物，并不是很纯，所以吃起来口感不好。

Answer 4

是因为牛奶和QQ糖本来就是用淀粉制作出来的一种甜食，而且这两种食物里还加了非常多的添加剂，所以做出来的布丁才会吃起来有这种口感。