各类蔬菜烹饪有技巧，菠菜怎么做比较好吃？
锅里放入能淹没菠菜的水，水里加入食盐，等水开了后加入一点和大豆油，搅拌均匀后就把菠菜放入锅内烫，锅内的水要似开而没完全开的时候就可以捞出菠菜了，沥干水后放入盘子里，铁锅上火烧热加油，油热后放鸡蛋炒散后放葱花，炒匀后放菠菜，炒去水分后改小火调味，放盐、鸡精然后开大火炒匀锅内食材，就可以关火装盘啦。
菠菜草酸含量较多，要吃不涩嘴的菠菜，就要烧点开水少放点盐滴一两滴食用油在水里，水一开把菠菜放入锅中焯一下，不要时间太长，几秒钟就把菠菜捞出来沥干，在炒菠菜的时候，应当使用大火迅速翻炒至菠菜，断生后装盘。这样可以使做出的菠菜更加清脆可口。如果火太小或者炒的时间过长，会将菠菜炒软影响菠菜的口感。
严重者还会形成结石，呕吐等症状！所以在吃的时候一定要去除草酸，而去除草酸最好也是最有效的方法就是放在开水中煮一下，这样就能够有效把草酸去除掉！吃起来才会更健康更好的吸收营养！在冬天万物凋零的季节，菜地里唯一的一抹绿就是菠菜了。严寒地里长出来的小菠菜经历过风霜雨雪的洗礼更加具有自然的风味，比大棚里长出来的大颗菠菜味道要纯正的多。
烧一大锅热水，水开后放入一匙油和一大勺盐，再把菠菜倒进去，在开水里按压翻腾一分钟，捞起来，滤干水份（上手挤尽是最好的），或直接吃，或切段后再吃，捞出来过滤水分，锅里加上底油烧热下入蒜泥煸香，最后放入菠菜翻炒均匀锅离开火，放上调味料开大火翻炒几下淋点油翻均匀即可出锅。这样炒出来的菠菜不会变色，颜色鲜亮，好看又好吃。
合肥立新菌种场
2023-07-19 广告
京酱菠菜
食材
600克菠菜
40克鸡蛋
50克豆腐皮
50克肉丝
葱花少许
20克甜面酱
3克蚝油
2克盐
4毫升水淀粉
2克白糖
2克鸡粉
食用油适量
做法：
1 择洗好的菠菜切成段。
2 豆腐皮装入碗中，加入开水去除豆腥味。
3 鸡蛋打入碗中，搅匀打散制成蛋液。
4 肉丝装入碗中，加入盐、水淀粉，搅匀腌渍10分钟。
5 锅中注入适量的清水大火烧开。
6 倒入菠菜，汆煮至断生。
7 捞出放入凉水中晾凉，将其捞出沥干。
8 煎锅中倒入少许食用油，倒入蛋液，摊成蛋皮。
9 将蛋皮盛出装入盘子。
10 热锅注油烧热，倒入肉丝，炒制转色。
11 倒入葱花、甜面酱、蚝油，翻炒均匀。
12 注入适量的清水，快速翻炒匀。
13 加入少许的白糖、鸡粉，炒匀调味。
14 将炒好的肉丝盛出待用。
15 放凉的蛋皮切成丝状。
16 豆腐皮捞出，沥干水分装入盘中。
17 将菠菜、蛋皮、肉丝，放在豆腐皮上。
18 卷成菠菜卷，定型压实。
19 将菠菜卷装入盘中即可食用。
2、锅中倒入适量水烧开，放入菠菜焯熟，捞出装盘。
3、锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放入肉末煸干，加入蒜末、豆瓣酱1勺、料酒半勺、生抽1勺、孜然粉2克、清水1勺煮1分钟。将肉酱淋在菠菜上，撒上葱花即可。
2. 热锅注油烧开，放入干辣椒和蒜末爆香
3. 加入菠菜翻炒均匀，放入适量盐翻炒至软塌即可
一定要大火翻炒，颜色漂亮。翻炒时间一定要短，太久菠菜会过多失去水分
