用什么玉米做爆米花？
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爆米花用的一般是颗粒物较小、样子长细的小玉米，这类苞米叫"爆裂玉米"。爆裂玉米花穗和子粒必须比我们的一般苞米小，而且构造紧致，硬实全透明，遇高温有很大的膨爆性、即便子粒被砸成碎渣时也不会缺失膨爆力。因此才称为爆裂玉米。
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普通干玉米就可以用来做爆米花了。可以用炒锅、高压锅等容器加热，利用高温使玉米爆裂。加热时注意搅拌让玉米受热均匀，掌握好火候，每次制作的量也不应太多，避免爆裂时玉米炸锅伤到自己。
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小时候吃的用这种炉子炸出来的爆米花，就是用的自家地里种出来的普通玉米。同事还可以用大米，小麦炸。我小时候最喜欢吃的不是玉米花，是小麦花。长大就很少吃爆米花了，貌似街边现在摆摊先做的爆米花口感很不错呢，题主的问题勾起了我的食欲，下班买爆米花去喽。
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2021-08-25 · 职业技术学校，厨师、西点、西餐培训学校
沈阳新东方烹饪学校
沈阳新东方烹饪学校是新华教育集团在东三省开设的第一家直属院校，是辽宁省办学层次较高的培养高级烹调师和高级烹饪管理人才的专业学校。开设厨师，西点，西餐，小吃， 早餐，咖啡调酒，饮品等专业
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正常的普通的老玉米就可以的
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