怎么蒸牛肉才嫩

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2021-02-02 · TA获得超过1.2万个赞
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牛肉是个好东西,高压锅清炖的牛腩块,不加盐都十分鲜嫩;亦或是潮汕火锅的牛肉片,下锅不要超过5秒,配一点儿沙茶酱,肉嫩好嚼,口感舒适。如此看来,牛肉也像人一样,要想嫩,全靠水。



但是一般做牛肉的时候,特别怕牛肉会老掉,不然就要对牛肉的质量要求很高。有没有能够保持牛肉鲜嫩入味,还不用很长时间就可以做好的菜谱呢?山人自有妙计。



食物本身就有水,用蒸的方法,可以快速使其脱水成熟,然后又从混合着酱汁的“汤水”中吸收水份。既保证了入味,又做到了鲜嫩,一举两得。当然,也可以加点儿淀粉,让水份所在“淀粉面膜”中不流失,那味道更是嫩滑爽口啦。



制作工具:电磁炉、蒸锅。

适合人群:牛肉爱好者,健身餐爱好者,又懒又馋的我的同类。

实际菜肴评价:这样蒸出来的牛肉,软嫩滑口,还特别入味,尤其是那小半碗汤,用来拌饭真是美味。

一汁成菜,探索生活乐趣。

关于藤椒汁,欢迎登陆:黄记煌天猫旗舰店,认准正品标记,味道有保证。



用料
食材:牛肉 500g、青红尖椒 各3个

配料:大蒜 5瓣

调味品:藤椒汁 1勺(15g)

做法
1、 备肉:牛肉切成大而薄的片儿;青红尖椒切丁,大蒜切末。



2、 调味:把牛肉片放在敞口碗里,用1勺藤椒汁均匀搅拌,静置一会儿。



3、 加料:把青红尖椒丁和蒜末,依次码放在牛肉上。



4、 蒸制:冷水上锅,大火蒸8分钟左右,即可关火。



5、 把牛肉从锅中取出,稍微搅拌一下,即可食用。



6、一份好吃营养又简单的蒸牛肉,让你一天精力满满!



小贴士
1、牛肉可以放在冰箱里冷冻一下,切的时候比较容易,切大而薄的片儿。

2、腌制的时候,可以加少量淀粉,保证牛肉的鲜嫩,如果是质量较好的牛肉可以直接蒸三五分钟就好。
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