Question

酿造食醋和配制食醋有什么区别？

Answer 1

区分方法：一、标签标注内容的不同1、执行标准不同：酿造食醋执行标准为GB18187-2000 ，配制食醋执行标准为SB10337-2000；2、标明总酸的含量不同：酿造食醋总酸以乙酸计每克每一百毫升指标大于等于3.50； 配制食醋总酸以乙酸计克每一百毫升 指标大于等于2.50 ；二、感官特性的不同1、色泽不同：酿造食醋呈现琥珀色或红综色，配制食醋呈现淡琥珀色或淡红综色；2、香气不同：酿造食醋具具有产品特有的香气，配制食醋有固态发酵食醋特有的香气；3、滋味不同：酿造食醋酸味柔和而稍带甜味，回味绵长，无其它异味。 配制食醋酸味柔和，无异味。4、体态不同：酿造食醋体态澄清，浓度适当，无沉淀物，不生花。 配制食醋体态澄清，有沉淀物，生花。

Answer 2

酿造是指用粮食经过发酵处理生产出来的醋。配置是指直接买来醋酸和一些添加剂，加上水调配出来的。质量差很多。
望采纳，谢谢

Answer 3

酿造食醋：单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料或酒精，经微生物发酵酿制而成的液体调味品。产品分类按照发酵工艺分为两类：固态发酵食醋（以粮食及其副产品为原料，采用固态醋醅发酵酿制而成的食醋）和液态发酵食醋（以粮食、糖类、果类或酒精为原料，采用液态醋醪发酵酿制而成的食醋）。
配制食醋：以酿造食醋为主体，与冰乙酸、食品添加剂等混合配制而成的调味食醋。另外要求：配制食醋中酿造食醋的比例（以乙酸计）不得小于50%。
山西老陈醋：在位于山西省的中部，处于北纬37°16“～ 38°02”，东经112°18“～113°10”的区域内，即山西省太原盆地的太原市清徐县杏花岭区、万柏林区、小店区、迎泽区、晋源区、尖草坪区；晋中市榆次区、太谷县、祁县范围内，以高粱和麸皮为主要原料，以稻壳和谷壳为辅料，以大麦、豌豆为原料制作的大曲作为糖化发酵剂，经酒精发酵后采用固态醋酸发酵，再经熏醅、陈酿等工艺酿造而成的食醋统称为山西老陈醋。

Answer 4

酿造醋的特点就是原料全是粮食。配制醋有一部分是加了其他的东西。通过摇晃瓶子来辨别配制醋和酿造醋，一般酿造醋，摇晃以后所产生的泡沫会比较多，而且泡沫散去的速度会比较慢一些，如果是配制醋经过摇晃以后所产生的泡沫会比较少，泡沫散去的速度会比较快一些。还可以在瓶口的位置闻一下醋的味道，一般酿造醋所散发出来的味道是比较浓郁的醋香味，香味不会刺鼻。如果是配制醋的话，所散发出来的可能就是一股酸味，会有一些刺鼻。

Answer 5

如何识别酿造食醋和配制食醋 区分方法：一、标签标注内容的不同1、执行标准不同：酿造食醋执行标准为GB18187-2000 ，配制食醋执行标准为SB10337-2000；2、标明总酸的含量不同：酿造食醋总酸以乙酸计每克每一百毫升指标大于等于3.50； 配制食醋总酸以乙酸计克每一百毫升 指标大于等于2.50 ；二、感官特性的不同1、色泽不同：酿造食醋呈现琥珀色或红综色，配制食醋呈现淡琥珀色或淡红综色；2、香气不同：酿造食醋具具有产品特有的香气，配制食醋有固态发酵食醋特有的香气；3、...