Question

开火锅店好还是烤鱼店好？

火锅店和烤鱼店都是比较适合聚餐类的，可以根据消费群体和当地情况决定。

Answer 1

先给出答案，需要根据你实际情况决定。

火锅和烤鱼，本质都是餐饮行业，但两者又是餐饮的细分品类，具体开什么店，可以从下面三个角度去思考：

一、消费客群，火锅的消费客群显然多余烤鱼，烤鱼本质还是仅仅局限于食材“鱼”，这就限制了顾客群体了，而火锅则讲究百味一锅，任何食材都能在火锅之中换发新的口味，所以不管在哪，火锅显然消费客群多得多。

二、投资能力，火锅店的整体投资显然要高于烤鱼，火锅需要堂食，而堂食则需要一定面积，一般建议火锅店大小不低于200平，但烤鱼就不一样，即便很小门面，同样可以做烤鱼，所以烤鱼的整体投资要小很多，这就需要看你个人的投资实力。

三、二者区别，火锅属于高SOP品类，也就是高标准化品类，比如锅底怎么调，按照固定比例去调即可，比如菜品放多少，按照标准重量摆盘即可，而烤鱼则高度依赖于厨师本身的技术，换个厨师，对应的味道会产生巨大差别，所以烤鱼很难做到标准化，在经营过程之中老板自己难以去把控不少东西。

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Answer 2

烤鱼店毕竟消费的群体不大，除了赶新鲜会有一部分消费，新鲜完了，也许就没有人光顾了，还是开火锅店比较好，如果操作得好，一年四季生意可以不断。