Question

鱼怎么做好吃又嫩又鲜

Answer 1

鱼    1条    

姜    4片    

大蒜    一根    

花椒    适量    

蒜    4瓣    

料酒    2勺    

醋    1勺    

糖    少许    

小米辣    几根    

豆瓣酱    2勺    

香菜    几根    

老抽    1勺    

红烧鱼的做法  

• 鱼洗净，两面切花刀

  

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• 热锅冷油下鱼煎黄

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• 想鱼不粘锅，不要去翻动，等煎差不多翻至另一面也煎黄起锅备用

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• 锅放油下大蒜，蒜瓣，生姜，花椒，小米椒炒香放入豆瓣酱炒出红油加料酒去腥

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• 锅中放水，放入鱼，加白糖，生抽，老抽，大火烧开再煮8分钟，放一勺醋大火收汁

  

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• 起锅放上香菜，倒上汁

  

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Answer 2

草鱼：1条; 黄豆芽: 300克; 鸡蛋清: 1个; 干辣椒：100克; 花椒：15克; 郫县豆瓣酱：30克; 蒜：10瓣; 姜：1块; 胡椒粉：少许; 料酒：10毫升; 食盐：适量; 豆油：200毫升; 淀粉：20克;
制作方法：
1、草鱼收拾干净后，去头、尾，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，再将鱼皮朝下，片成薄厚适中的鱼片，剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两半。鱼片中倒入一个鸡蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟；
2、黄豆芽择洗干净用沸水汆烫3分钟断生。铺在装水煮鱼的容器底部；
3、姜、蒜切片，郫县豆瓣酱切碎一些，干辣椒掰成小段；
4、锅烧热，倒入植物油，下花椒慢炸约2分钟，倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味；
待辣椒变色，捞出一半的油和花椒、辣椒待用，继续大火，将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。
倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀，加热水，水烧开后，将鱼片一片一片放入锅中,并用筷子轻轻搅散，煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。时间别长了，否则鱼片就不嫩且烂了。
5、将锅中的材料倒入铺好豆芽的碗中，事先盛出的一半油和辣椒花椒稍加热一下（不加热也可以），倒入在鱼片上即可。

Answer 3

甲鱼做好了，调料调好了，他都好吃，先量窗口爱吃，越吃越上瘾，吃这回想那回