Question

怎样红烧鸭子好吃

Answer 1

香辣红烧鸭
　　主料：鸭肉半只 郫县豆瓣酱两大勺 青色尖椒五根 小米辣三个 干辣椒(小)一小把 干花椒适量
　　辅料：大葱适量 姜适量 蒜适量 料酒两勺 酱油两勺 醋半勺 八角一两个
　　制作工艺：
　　1.将葱切段，干辣椒用温水浸泡后捞出备用。姜切片，蒜切小块，尖椒小米辣切段，准备好适量干花椒和八角。豆瓣酱剁细备用。
　　2.将鸭子剁成小块后用清水清洗干净血水，沥水。锅里烧热，放入鸭块和料酒一起翻炒。
　　3.不断翻炒，待鸭子变色时捞出。这样爆炒过的鸭子红烧后更香。
　　4.锅里放入适量友烧热，放入郫县豆瓣酱炒香，再倒入葱姜蒜和干辣椒干花椒翻炒，放入八角。
　　5.然后倒入爆炒过的鸭肉。
　　6.继续翻炒均匀。
　　7.加入适量水，刚好淹没过鸭肉，加入适量酱油和醋。
　　8.煮开后中火煮十分钟左右(时间和水量根据鸭肉多少而改变)。
　　9.然后汤汁逐渐变浓，加入小米辣和青尖椒段。
　　10.继续翻炒至辣椒断生即可。
　　11.调入适量盐味和鸡精，出锅。