Question

红薯有何功效

Answer 1

　　日前，世界卫生组织（WHO）经过3年的研究和评选，评出了六大最健康食品和十大垃圾食品。评选出的最健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳汤食、最佳护脑食品六类。而人们熟悉的红薯，被列为13种最佳蔬菜的冠军。

　　小小红薯到底有何神通，能够成为“冠军菜”？据专家介绍，红薯不但营养均衡，而且具有鲜为人知的防止亚健康、减肥、健美和抗癌等作用。

　　红薯，又称地瓜、白薯、甘薯、番薯、红苕等，为旋花科一年生植物，是一种药食兼用的健康食品。红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。很多爱美的女孩子感觉红薯很香甜，怕吃多了会发胖。红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜红薯仅含0．2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1／3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。

　　特别强调的是，红薯属碱性食品，和很多水果、绿色蔬菜一样，这是最难得的。而一般食物都是酸性的，比如粮食、鸡鸭鱼肉等，而人体的PH值为7．34，所以吃红薯有利于人体的酸碱平衡。同时吃红薯能降低血胆固醇，防止亚健康和心脑血管病等“现代病”。

　　红薯不仅营养丰富，而且居于抗癌食物的首位。对此文献资料中有很多介绍。日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”为：红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、甜椒、胡萝卜、金花菜、苋菜、荠菜、苤蓝、芥菜、西红柿、大葱、大蒜、青瓜、大白菜等，其中红薯名列榜首。而且日本医生通过对26万人的饮食调查发现，熟红薯的抑癌率高于生红薯。我国医学工作者曾对广西西部的百岁老人之乡进行调查后发现，此地的长寿老人有一个共同的特点，就是习惯每日食红薯，甚至将其作为主食。关于红薯抗癌的机理，尚不十分清楚，有许多种说法。如有的报道中说，美国费城医院从红薯中提取出一种活性物质——去雄酮，它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。还有一所美国大学研究发现，红薯中有—种叫脱氢表雄酮的物质，对防治癌症有—定的效果。我国专家认为，红薯具有一定的抗癌效果，但对红薯抗癌的“本事”不能夸大，要辨证看待，因为其机理尚未完全清楚，红薯的最大功效还应放在减肥、健美、防止亚健康、通便排毒等方面。关于抗癌功效，中医理论认为，是由于其通便排毒，能起到减少人体内垃圾、毒素积存的作用。对此，中国军事医学科学院肿瘤中心主任、全军肿瘤专业委员会副主任委员宋三泰教授也认为，对于红薯抗癌的机理和原因等还没有做过科学的实验，理论上推测，它含有丰富的膳食纤维，润肠通便，治疗便秘，对预防结肠癌等癌症有益。

　　正确吃红薯也有讲究，一是要注意一定要蒸熟煮透。因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化。再者，红薯中的气化酶不经高温破坏，吃后会产生不适感。二是要注意，食用红薯过量或不合理时，会引起腹胀、烧心、泛酸、胃疼等。所以食用不宜过量，中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。

　　红薯的不足之处，是缺少蛋白质和脂质，但是今天人们生活富裕了，已经不再把红薯作为主食，它缺少的营养物质完全可以通过其它膳食加以补充。比如，把牛奶和红薯同时食用，因为牛奶中含有丰富的蛋白质和脂肪成分。

　　小资料

　　据《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说其：“味甘，性平。归脾、肾经。”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。”

　　红薯原产美洲，欧洲第一批红薯是由哥伦布于1492年带回，然后经葡萄牙人传入非洲，并由太平洋群岛传入亚洲。红薯最初引入我国是在明朝万历年间，当时福建华侨陈振龙常到吕宋（现今菲律宾）经商，发现吕宋出产的红薯产量最高，于是他就耐心地向当地农民学习种植之法。后来经过陈氏家族的推广，红薯在全国普遍栽种。

Answer 2

功效与作用
降脂、增强体质、保护血管
红薯一般指番薯，其含有的纤维素能阻止肠内过多的吸收食物中的脂肪和胆固醇，还能促进体内的胆固醇分解，有助于脂质的新陈代谢，预防高脂血症。红薯中碳水化合物、钙、磷、锌等物质能促进人的脑细胞和分泌激素的活性，提高机体免疫能力。此外，红薯中的粘蛋白可以增加动脉血管壁的弹性，还能防治便秘，强身益寿。
注意事项
适宜人群
大便干结者、气虚患者、肾虚患者、高血压患者、肥胖人群
禁忌人群
糖尿病患者、胃酸过多者、胃溃疡患者
不宜同食
燕麦、马铃薯、芹菜

红薯中含有丰富的膳食纤维，不宜大量同食燕麦、马铃薯、芹菜等高纤维食物，以免水分摄入过少诱发或加重便秘。

Answer 3

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

地瓜，又称红薯，是一种营养丰富的食物，具有许多良好的功效和作用。以下是红薯的主要功效与作用的详细介绍：

• 营养价值：

• 碳水化合物：红薯是一种优质的碳水化合物来源，是身体获取能量的重要来源。

• 膳食纤维：红薯富含膳食纤维，有助于促进消化系统健康，预防便秘和维持肠道正常运作。

• 维生素：红薯富含维生素A（β-胡萝卜素）、维生素C、维生素E和维生素B群等多种维生素。

• 矿物质：红薯中含有钾、镁、铁、锌和锰等矿物质，对维持身体机能起着重要作用。

• 功能与作用：

• 促进眼睛健康：红薯中富含的维生素A（β-胡萝卜素）可转化为视网膜中的视黄酮，有利于维护眼睛健康，减少夜盲症和老年性黄斑变性的风险。

• 提升免疫力：红薯中的维生素C是一种抗氧化剂，有助于增强免疫系统功能，提高身体抵抗力，预防感染和疾病。

• 保护心脏健康：红薯中的钾含量较高，可以帮助维持正常的心脏功能和血压控制，降低心血管疾病的风险。

• 维持消化健康：红薯中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，并为肠道细菌提供有益营养，维持肠道健康。

• 控制血糖水平：与其他淀粉类食物相比，红薯的血糖指数较低，能够缓慢释放糖分到血液，有利于血糖稳定，适合糖尿病患者食用。

此外，红薯还具有抗氧化作用，可以中和自由基，减缓细胞损伤和衰老的过程，有助于降低慢性疾病的风险。红薯在饮食中的多样化应用也提供了丰富的口味和纤维素摄入。

以上内容由【天然谷物食品倡导者-谷田梦】解答，希望对大家有所帮助。

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