Question

糖醋排骨真的要用冰糖吗？

Answer 1

糖醋排骨一般是用的冰糖，冰糖的甜度更低一点，做出来的糖醋排骨不容易腻，而且用冰糖来熬糖色颜色会更鲜亮一些。如果选择用冰糖炒糖色，就建议大家用水来炒，可以快速的帮助冰糖的融化，也可以加适量的油，帮助其焦化变色。
1、为了保证糖色炒得满意，建议大家都用小火炒，因为用大火炒不容易掌握时间，用小火炒比较稳妥，不容易炒糊。

2、炒糖色的时候要提前端着锅轻轻晃动一下，让油或者水粘到锅的四壁，这样炒糖色就不会粘锅了。

3、炒糖色的时候一点要加入开水，因为凉水会让炒好的糖色凝固，而且烫的糖色和凉的水相撞，锅中温差太大，不安全。

Answer 2

亲^3^，很高兴为您解答。

我觉得要，糖醋排骨一般是用的冰糖，冰糖的甜度更低一点，做出来的糖醋排骨不容易腻，而且用冰糖来熬糖色颜色会更鲜亮一些。如果选择用冰糖炒糖色，就建议大家用水来炒，可以快速的帮助冰糖的融化，也可以加适量的油，帮助其焦化变色。

Answer 3

白砂糖或者绵白糖的作用是起到甜味的增加，而冰糖的作用是能够让糖醋排骨更加亮色好看。做糖醋排骨的时候我们也可以用红糖代替，还有白糖。这些做糖醋排骨都是不错的，

糖醋排骨里少不了用到糖，白砂糖或者绵白糖的作用是起到甜味的增加，而冰糖的作用是能够让糖醋排骨更加亮色好看。

Answer 4

糖醋排骨最早起源于江苏无锡，是一道香甜不腻口的排骨料理，下面一起来了解一下糖醋排骨是用冰糖好还是白糖好?
糖醋排骨用冰糖还是白糖
糖醋排骨一般是用的冰糖，冰糖的甜度更低一点，做出来的糖醋排骨不容易腻，而且用冰糖来熬糖色颜色会更鲜亮一些。如果选择用冰糖炒糖色，就建议大家用水来炒，可以快速的帮助冰糖的融化，也可以加适量的油，帮助其焦化变色。

Answer 5

如果放冰糖的话会让糖醋排骨的粘稠度更高，冰糖可以进一步的提高糖醋排骨的口感。如果我们用其他糖来代替冰糖的话，虽然也是会起到发甜的效果，但是甜度比不上冰糖，冰糖除了甜以外还有一种特殊的口感，让人觉得甜而不腻。除此之外冰糖还可以提高糖醋排骨的颜值，让糖醋排骨可以起到色香味俱全的效果的。