Question

糖醋排骨用冰糖还是白糖

Answer 1

用冰糖比较好。

用冰糖做出来的红烧排骨色泽更好，做的时候要先用一点油小火把冰糖化开。营养上来说，冰糖可以清肺降火，而白砂糖没有这个功效。

糖醋排骨用冰糖和白糖的区别：

1、白糖更甜，性热。

冰糖味淡，性凉。

2、炖排骨的时候放冰糖的话味道淡一些，性凉，适合冬天，冰糖口感不是很甜，但是起到提鲜何使汤汁浓亮的作用。

炖排骨的时候放白糖的话味道重一些，性热，适合夏天，放白糖易融化。                  

糖醋排骨的做法如下：

食材：排骨500克、料酒1汤匙、生抽2汤匙、冰糖20块、白醋4汤匙、1/4茶匙盐。

1、将排骨冷水下锅，烧开锅煮出血沫捞出。

2、热锅加入底油，下入排骨煸炒至金黄色。

3、加入料酒1汤匙，生抽2汤匙、冰糖20块，白醋4汤匙，炒出糖色，加入适量开水没过排骨。

4、盖上锅盖小火炖至32分钟后放入1/4茶匙盐，翻炒，糖醋排骨就做好了。