Question

糖醋排骨不用冰糖可以吗

糖醋排骨不用冰糖可以吗

Answer 1

可以。可以用白糖来代替冰糖。炖排骨的时候放冰糖的话味道淡一些，性凉，适合冬天，冰糖口感不是很甜，但是起到提鲜何使汤汁浓亮的作用，炖排骨的时候放白糖的话味道重一些，性热，适合夏天。放白糖易融化，冰糖在过一会才会融化。

小贴士：

1、用品质好的老抽给菜上色，而放弃炒糖色，一是麻烦，二是适合初学者实践，三是品质好的老抽，给菜上色的效果不比炒糖色逊色，还省事儿。

2、买质量好的肋排，而不是普通的排骨。如果家中没砍刀，让店家帮你剁好块儿。

3、用煎排骨的方式取代炸，一定要用中火慢慢煎，别着急，直到排骨收紧，颜色变成棕色再捞出。

4、加水时一定要倒入开水，而不是冷水。否则排骨的味道会不香，口感也硬。

Answer 2

用冰糖做出来的红烧排骨色泽更好，做的时候记得要先用一点油小火把冰糖化开。
营养上来说，冰糖可以清肺降火，而白砂糖没有这个功效。

Answer 3

冰糖好，冰糖可以使排骨发亮，颜色好看

Answer 4

可以，白糖也行

Answer 5

还是用冰糖好些