Question

排骨 怎么做最好吃

Answer 1

生炒排骨

原料:排骨，鸡蛋，青椒末，白醋，片糖，茄汁，酱汁，精盐，生抽，白糖，绍酒，淀粉，色拉油。

做法：将排骨洗净、斩块，加入适量精盐、白糖、生抽、绍酒、鸡蛋液腌制20分钟，再裹匀淀粉，放入热油锅中炸成金黄色，捞出沥油。坐锅点火，先加入白醋、片糖、精盐、酱汁、茄汁调匀，再放入青椒末、排骨炒匀，即可出锅装盘。

酸梅子焖排骨

原料:猪排骨、色拉油、盐、生抽、老抽、酱油、淀粉、梅子、白皮蒜、白糖各适量。

做法：排骨清洗干净，锅里放油，把排骨倒进去煎至两面金黄。锅里再放油，放进蒜末爆香，倒进老抽翻炒，倒进红烧酱油上色，倒进开水烧开，倒进适量料酒，酸梅加糖和少量清水用筷子挤烂，排骨炖了20分钟的时候倒进酸梅汁一起炖10分钟。淀粉加进生抽，用清水调开，排骨出锅前倒进水淀粉转中火勾芡，加盐调味即可。

椒盐排骨

原料:猪排骨，鸡蛋，洋葱，青椒，葱，咖喱粉，松肉粉，绍酒，椒盐，淀粉，水淀粉，色拉油。

做法：将排骨剁成小段，加入精盐、咖喱粉、绍酒、松肉粉腌好，用鸡蛋液、水淀粉拌匀，然后拍匀淀粉。锅中加油烧热，放入排骨浸炸至熟，捞出。锅中留底油烧热，先爆香洋葱末、青椒末、葱花，再放入排骨、椒盐炒匀即可。