Question

原来炒腊肉不用炒太久

Answer 1

通常情况下腊肉在做之前都要浸泡的，所以后来炒的时候不要太久很容易炒碎。

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一道炒腊肉做法

茶树菇炒腊肉

食材准备：腊肉、干茶树菇、干红辣椒、生抽、料酒、糖、盐、鸡精、青蒜、红椒

制作过程:

1. 腊肉上锅蒸熟后切片。
2. 干茶树菇用温水泡发两个小时
3. 起油锅，锅子烧热后放油，油温五分热时加入姜片，腊肉一起煸炒，火候不要太大。
4. 炒至腊肉肥肉部分透明，加入生抽 ，糖，料酒翻炒均匀。
5. 加入泡发好切成小段的茶树菇。
6. 翻炒均匀后放几个干红辣椒，有些辣辣的更好吃，加些热水烧开后煮五分钟左右。
7. 汁水收得差不多时放些青蒜，红椒翻炒片刻，加盐调味。
8.出锅前放些鸡精炒匀出锅。

茶树菇营养价值

茶树菇也叫做杨树菇，含有丰富的蛋白质，而且脂肪比较低。有效的补充人体所需要的蛋白质，而且因为味道清香、口感极佳，可以有效的促进食欲。

有滋阴补肾、益气开胃、健 脾 止 泻的功效，还可以起到美容的作用。对于一些骨质疏松，体弱多病来说，食用茶树菇可以有效的提高人体的免疫力，补充人体所需要的各种氨基酸。

腊肉营养价值

1. 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。

2. 腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

腊肉功效与作用

腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

Answer 2

家里父母让我带上来的腊肉正静悄悄地躺在冰箱急冻层，于是带了一点到朋友家，准备做一叠“老家自制腊肉炒青椒”。
在我准备大显身手前，居然忘了这是我人生第一次炒腊肉，没有请教过任何人到底怎么炒的情况下，凭借自己想象中的味道开始做着，我把姜蒜准备妥当，腊肉和青椒洗净后，开始洗锅，烧热锅，加入一点花生油，然后加入有肥肉的那一半，先煮了5分钟，发现好像哪里不对，因为有很多猪油出来了，而且猪油烧的很滚烫，我没太在意，然后再放入瘦的那些腊肉，再翻炒有十分钟左右，炒这么久是想着不炒久点腊肉可能会不熟，最后再倒入青椒，一直翻炒，我留意到青椒的表皮泛白色而且表皮脱落，我想应该不用放水了，顺手加了酱油想着可以调颜色和味道，这样更香吧，于是继续翻炒至青椒看似全熟的样子，然后就关火了。我迫不及待的拿着筷子夹一块刚刚出炉的腊肉，发现很硬很硬，硬的咬不动，我第一感觉就是浪费了父亲晾晒的腊肉，这么好的腊肉给我毁了！
我赶紧打电话回家问父亲，腊肉要怎么炒？并把我的炒法告诉了他，他安慰我说炒坏了就别吃，吃坏了身体更不好，没什么浪费的。他跟我说炒腊肉不用炒太久的，还有一般不用放酱油的，先放点花生油进锅是对的，翻炒一下就倒入青椒一起炒，干的情况下放适量的水，另外还可以先放入饭锅中蒸热腊肉，然后切成片直接吃也好吃的，或者经过蒸后，切成片跟青椒一起炒也好吃。