鲜桂花如何制作桂花蜜
桂花蜜段衫誉做法如下：
【第一步】首先说用新鲜的桂花，采摘的时候，要挑选饱满的，干净的。尽量多摘一些，可以晒干备用，然后挑出杂质和花梗，这个需要耐心，慢慢来，挑干净以后，用清水冲洗一遍，目的是除去浮灰。
【第二步】用一个容器，把洗过的桂花倒进去，加温水，再放少许盐，腌几分钟就可以，目的是杀菌。还能去掉苦涩的味道，然后用清水冲洗干净。然后把桂花控干水分备用，不要有水啊，要不然容易坏掉。如果不嫌弃苦涩味的话，这一步可以省略。
【最后一步】然后准备塌晌一个干净的瓶子，底部铺一层桂花，倒入一层蜂蜜；再放入一层桂花，再倒入一层蜂蜜。如此反复，最后一握段层要倒蜂蜜，用保鲜膜封口，拧紧瓶盖。放室温让它发酵一星期左右，然后放入冰箱冷藏。
小贴士
1、新鲜的桂花先挑选出坏掉的部分，然后用纱布包着用清水稍加冲洗，晾干就可以啦。也可以用干桂花，干桂花直接用盐搅拌均匀即可。
2、桂花蜜封瓶后，一般3-5天左右瓶内桂花就会发酵回甘，发酵回甘前期，瓶内桂花会出现上移悬浮现象，这时只要经常将密封瓶上下翻转静置即可。也可以用无水无油的干净小勺上下搅拌均匀，继续密封保存即可。
先用清水浸泡一段时间，可以适量加入一些盐，然后将桂花取出，滤干笑滑水分，也可以上锅蒸一下，晾干放凉以后备用。再用蒸过桂花的锅，把准备好的玻璃罐子放进谈答去蒸2分钟，然后晾干备用。
全部准备就绪，开始装瓶，先向罐子中倒入适量蜂蜜，铺满瓶底，然后倒入一些桂花，按照一层蜂蜜一层桂花的顺序装入瓶子中，最后用蜂蜜封顶，以保证桂花蜜保存时间更长。含升慧
桂花蜜的做法
用 料
鲜桂花举腔 适量、蜂蜜 适量、精盐 少许、玻璃瓶 1个、保鲜膜 适量。
做法步骤
（ 1 ） 桂花，盛装桂花酱的容器玻璃瓶（高温消毒）、蜂蜜、精盐、保鲜膜；（封瓶口用）
（ 2 ） 新鲜的桂花先挑选出坏掉的部分，然后用纱布包着用清水稍加冲洗，晾干。
其实很多人在这里会选择去掉桂花的梗，只留下花瓣，这样口感会更好；
（ 3 ） 将处理好的桂花放入碗中，撒上几茶匙的精盐挑拌均匀，稍加腌制；
（ 4 ）要用盐是因为桂花这么香，是最招小虫子的，盐可以起到清洁花瓣、杀菌消毒的作用，同时盐还可使花瓣脱水。当然还可以使用用开水烫的方法杀菌，但是这样一来桂花的芳香就会流失很多啦！
（ 5 ） 取一个用开水消毒后的空瓶，个人建议用玻璃瓶。在瓶底铺上一层鲜桂花；
（ 6 ） 再浇上蜂蜜；
（ 7 ） 继续铺桂花；
（ 8 ） 再淋蜂蜜；
（ 9 ） 依此轮番操作，直到将玻璃瓶装满；
（ 10 ） 封瓶之前再浇上一圈蜂蜜即可；
（ 11 ） 在瓶口处封上一层保鲜膜后再拧紧瓶盖，密封好后将玻璃瓶置于冰箱冷藏室放置。
（ 12 ） 3~5天左右瓶内桂花就会发酵回甘，发酵回甘前期，瓶内桂花会出现上移悬浮现象，这时只要经常将密封瓶上下翻转静置即可；
（ 13 ） 也可以用无水无油的干净小勺上下搅拌均匀，继续密封保存即可；
（ 14 ） 完全做好的桂花蜜桂花和蜂蜜会完全混合一体；
（ 15 ） 做好的桂花蜜可以拿来泡水喝，也可以当成果酱拿来用，也可以作为制作甜点的配料或淋面；
（ 16 ） 让我们用这一罐芳香留住秋的甜蜜。
小贴士
新鲜的桂花先挑选出坏掉尘陵的部分，然后用纱布包着用清水稍加冲洗，晾干就可以啦。也可以用干桂花，干桂花直接用盐搅拌均匀即可。其实很多人在这里会选择去掉桂花的梗，只留下花瓣。这样口感会更好；
盐可以起到清洁花瓣、杀菌消毒的作用，同时盐还可使花瓣脱水。当然还可以使用用开水烫的方法杀菌，但是这样桂花的芳香就会流失很多；
所有甜点中添加少许的盐可以让甜味更加的突出，且不会发腻；
桂花蜜封瓶后，一般3~5天左右瓶内桂花就会发酵回甘，发酵回甘前期，瓶内桂花会出现上移悬浮现象，这时只要经常将密封瓶上下翻转静置即可。也可以用无水无油的干净小勺上下搅拌均匀，继续密封保存即可。
同样的方法可以用白糖做成糖桂花。做法很简单，只要将白砂糖代替蜂蜜，一层鲜桂花铺一层白砂糖，以此做法，直至盛满容器，再覆上一层保鲜膜后再拧紧瓶盖密封即可。糖桂花的口感和桂花蜜的又有不同，它更适合制作中式糕点的馅料心，派答戚但是味道也是非常棒。
1、首先是选前派材，材料的选择对于成品很重要，鲜桂花自己采摘的时候一定要挑选一下，而蜂蜜存在造假现象，一定要选择经过专业理化指标检测合格的产品，为了与桂花搭配，最好选择口感清新一点的蜜种。
2、准备适量鲜桂花和水白蜜，鲜桂花可以洗，也可以不洗，洗了以后与干桂花的制作方法基本一致。先用清水浸泡一段时间，可以适量加入一些盐，用于杀菌、驱虫，然后将桂花取出，滤干水分，也可以上锅蒸一下，晾干放凉以后备用。再用蒸过桂花的锅，把准备好的玻璃罐子放进去蒸2分钟，用于杀菌消毒，然后晾干备用。
3、全部准备就绪，开始装瓶，先向罐子中倒入适量水白蜜，铺满瓶底，然后倒入一些桂花，按照一滚悔神层蜂蜜一层桂花的顺序装入瓶子中，最后用蜂蜜封顶，以保证桂花蜜保存时间更长。
4、密封后放入冰箱中保存，想喝的时候用勺子取大亏出适量倒入杯中，冲水饮用有美容养颜的作用。不过切记不要用开水冲泡，高温会破坏蜂蜜中的活性物质，影响营养价值，40度左右的温水效果最佳。
将冰糖放入锅中加水，用大火烧开带冰糖融化时，转成小火慢慢熬到黏稠，此时加上一点柠檬汁可以缓解糖浆反砂的现象。
干净的密封罐里铺上一层桂花，然后倒上刚烧开的糖浆，如此反复几次直到装满密封罐，封存个两三天就好啦。
干桂花
关于自制干桂花，大家以郑皮敬为会比较简单，只需要洗干净了，晾在阳台上干了就可以了，其实这种想法有点天真了，之前学校里有很多桂花，也尝试这样做过，晒干的桂花香气很淡，几乎没什么味道，烘干才能保留其香气。
关于采摘
要制作优质的干桂花，采摘也很关键。因为桂花的花期比较短，前后仅有4～5天喊慎。为了保证产品质量和产量，要适时采收，太晚太早都不好。
一般来说，应在花期后3～4天内采摘完毕。采摘桂花一般要选择早上，尤其是早上带点露水的时候采摘比较好。
